Video ricetta paella di carne
La Paella di frutti di mare è il nostro piatto forte, il preferito dai nostri clienti. Prepariamo anche l’Arroz a la marinera, che contiene tutti gli ingredienti della Paella ai frutti di mare, tranne i gamberi.
L’origine di questo tipo di paella non è nota con certezza, ma è possibile che sia stata preparata con gli ingredienti marini così abbondanti e facilmente accessibili sulle coste del Mediterraneo, in sostituzione della carne e degli elementi terrestri caratteristici della paella valenciana.
Fino a gran parte del XX secolo, in molte case si è mantenuta la tradizione nota come “paella del giovedì”. L’usanza di mangiare la paella il giovedì era dovuta al fatto che in quel giorno della settimana arrivava il pesce nei villaggi dell’entroterra: non si pescava la domenica ma il lunedì, quando la gente della costa poteva comprare il pesce fresco; poi le eccedenze venivano portate su carri per essere distribuite nel resto del paese, dove arrivavano il giovedì, quando la paella veniva preparata e mangiata in famiglia.
Ricetta paella di pesce alla catalana
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], spagnolo: [paˈeʝa]) è un piatto di riso originario di Valencia. Mentre i non spagnoli lo considerano comunemente il piatto nazionale spagnolo,[citazione necessaria] gli spagnoli lo considerano quasi unanimemente un piatto della regione di Valencia. I valenciani, a loro volta, considerano la paella come uno dei loro simboli identificativi.[3][4] È uno dei piatti più noti della cucina spagnola.
Il piatto prende il nome dalla padella tradizionale, larga e poco profonda, utilizzata per cucinare la pietanza sul fuoco, essendo la paella la parola che indica una padella in lingua valenciana/catalana. Come piatto può avere radici antiche, ma nella sua forma moderna viene fatta risalire alla metà del XIX secolo, nella zona rurale intorno alla laguna di Albufera, adiacente alla città di Valencia, sulla costa mediterranea della Spagna.[5]
La paella valenciana è la paella tradizionale della regione di Valencia, di cui si ritiene sia la ricetta originale,[6] ed è composta da riso a chicchi tondi,[7] bajoqueta e tavella (varietà di fagiolini), coniglio, pollo, a volte anatra, e garrofó (una varietà di fagioli di Lima o di burro), cotti in olio d’oliva e brodo di pollo.[8][9] Il piatto è a volte condito con rami di rosmarino interi. Tradizionalmente, il colore giallo è dato dallo zafferano, ma in alternativa si possono usare curcuma e calendula. I cuori e i gambi di carciofo possono essere utilizzati come ingredienti stagionali. La maggior parte dei cuochi di paella utilizza il riso bomba, ma i valenciani tendono a utilizzare una cultivar nota come senia.[10]
Paella valenciana original recipe meat and fish giallozafferano
Heat plenty of oil in the paellera pan and sauté the chopped onions in it. Add the diced peppers and fairly finely chopped garlic and sauté a few more minutes.
Add the diced chorizo and bacon and then the blanched, skinned and chopped tomatoes along with the cayenne pepper. Stir and cook for about 5 to 10 minutes over medium heat.
About three minutes before the rice is ready, add the head, carapace, legs and intestinal thread removed and rinsed prawns to the paella. Place them on the rice and turn them so that they cook on both sides. If you do not want to risk overcooking them, you can also saute them briefly in a pan with a little oil and add them to the paella once you remove it from the heat. Season with a little salt if necessary.
A classic traditional Spanish dish, paella is originally from Valencia, a city on the East coast of the country. The original version called paella valenciana involves the use of flat green beans, meat (mainly chicken and rabbit), white beans and snails, but there are many variations that include only fish, crustaceans and molluscs (paella marinera) or meat and fish together (paella mixta).
Paella valenciana
La buona paella è quella che tutti ricordano con il passare del tempo. Quello a cui vogliamo rivolgerci nelle occasioni speciali. El Xiringo ha questa paella e altre nel suo menu. La paella di mare, per la sua qualità e l’accurata preparazione, si è guadagnata una buona posizione in questa lista delle migliori paelle di Barcellona. Caratteristiche: Cantina interna. Paella, piatti di riso e piatti vari.Ubicazione: Carrer de Sant Carles, 23 (Barcellona)Prenotazioni: 936 67 82 83; Prezzo per paella: 15€/persona (minimo 2 persone)
Per una buona paella a Barcellona, non è mai una cattiva idea scegliere i classici. Ecco perché al 7 Portes troverete alcune delle paelle più deliziose della città, perché dal 1836 non hanno mai smesso di perfezionare le loro ricette. La loro paella più conosciuta è la famosa “Paella Parellada”, una specialità catalana. Caratteristiche: Esperti di cucina tradizionale catalana e di piatti a base di riso. Ubicazione: Passeig d’ Isabel II, 14 (Barcellona), di fronte a Pla de Palau. Prenotazioni: 93 319 30 33; Prezzo per paella: 25,50€/pers (minimo 2 persone).