Canelones de pollo con bechamel
Tradicionalmente, este plato se originó por la necesidad de aprovechar las sobras de la abundante comida del día de Navidad, era un clásico que las mujeres de la casa se pusieran a hacer los canalones a primera hora del día, es un plato laborioso debido a los múltiples pasos que hay que dar en la cocina para conseguir disfrutar de un buen canelón ese día.
Casa Noguera ha elegido un pequeño obrador de Sant Fost de Campsentelles para elaborar este producto tan tradicional. Ambos colaboramos para que los procesos de producción respeten la receta familiar de la bisabuela Ramona. Sólo así nos aseguramos de ofrecerte, en nuestra opinión, los mejores canelones del mundo, ¡ojo! Si lo pruebas, no comerás otro canelón, no tiene nada que ver con otros productos más industriales y procesados.
La mejor receta de canelones de ternera de la historia
El auténtico plato italiano de canelones (más comúnmente llamado “manicotti” en Estados Unidos) se compone de pasta en forma de tubo rellena de carne o verduras y cubierta con una cremosa salsa bechamel blanca (o besciamella, como se conoce en italiano). Es un plato muy sencillo de preparar en casa, ideal para una comida abundante que gustará a toda la familia. Una mezcla de jamón york, carne picada, tomates, cebolla, pan y queso se cuece a fuego lento hasta que esté bien mezclada y luego se rellena con pasta comprada o hecha en casa.
Si lo prefiere, puede hacer sus propios canelones. Empiece por hacer la masa de pasta con 3 1/3 tazas de harina y 4 huevos. Extiende la masa y córtala en rectángulos de 3 x 4 pulgadas. Cuece unos cuantos trozos a la vez en abundante agua ligeramente salada.
Para el montaje, coloque los trozos de pasta cocida en posición horizontal y ponga un poco del relleno a lo largo del borde largo de la primera lámina de pasta. Enróllela para formar un cilindro y repita el procedimiento hasta agotar la pasta y el relleno.
Salsa de tomate para canelones
“Una vieja receta familiar, originalmente de un viejo libro de recetas de Woman’s Weekly – Es una comida maravillosamente sabrosa, con los tubos de canelones (o manicotti) rellenos de carne y espinacas y con las salsas crea una deliciosa, comida italiana disfrutada por todos”.
Ahora residimos de nuevo en Inglaterra, después de regresar de Australia tras haber pasado la mayor parte de nuestra vida laboral allí. He tenido la suerte de haber vivido en muchos países cuando era más joven y, por lo tanto, ¡muchas de mis recetas lo reflejan! Me encanta cocinar. También me encanta viajar
Canelones de ternera y ricotta
Estos Canelones Caseros se hacen al estilo crepe rellenos de 3 tipos de queso cubiertos de una cremosa salsa blanca. Una forma deliciosa de servir un auténtico plato de pasta al horno italiano. La idea perfecta para una cena de empresa o una reunión familiar.
En una sartén pequeña o una sartén para crepes, (yo engrasé ligeramente la sartén una vez con un pincel) usando un cazo de 1/4 de taza (o 1/4 de taza) a fuego bajo o medio, vierte la mezcla de crepes en la sartén, usando el fondo del cazo para extender la mezcla (o una cuchara) pero no los hagas demasiado grandes o demasiado pequeños. Los crepes se cocinan bastante rápido, así que vigila con cuidado, aproximadamente 20 segundos por cada lado, deben estar cocidos pero no dorados. Cuando estén cocidos, páselos a un plato aparte y continúe hasta que todos estén cocidos.
En una tabla de madera o un plato pequeño, coloque una crepe cada vez, en el centro de la crepe añada 3-4 cubos de mozzarella, 3-4 cubos de queso fontal y 1-2 cucharaditas (cuchara de postre) de queso parmesano rallado. Enrolla la crepe (yo suelo poner 4 dados de cada uno y 2 cucharadas de postre de queso parmesano).