Chuletas de cerdo y puré de patatas cerca de mí
Los guisos son una forma estupenda de meter un montón de ingredientes en un solo plato, es la comida original de una sola olla. Todo el mundo necesita algún guiso en su repertorio de cenas, y son especialmente buenos para las noches en las que quieres reinventar la cena sin reinventar la rueda.
La belleza de este plato en particular es que se prepara con las sobras, y esta sabrosa cazuela de cerdo y puré de patatas es una excelente manera de utilizar las sobras de lomo de cerdo asado. La preparación es muy fácil, y todo se cocina junto mientras pones la mesa, te relajas y estás libre para hacer otras cosas. También significa que la limpieza es más fácil porque estás utilizando ingredientes que ya tienes a mano y haciendo algo nuevo y creativo con ellos.
Para el puré de patatas de esta receta, puedes hacerlo desde cero con antelación, justo antes de montar este guiso, o puedes utilizar puré de patatas sobrante. Si opta por esta última opción, recaliente el puré de patatas para poder extenderlo fácilmente por la parte superior de la cazuela antes de hornearla.
Guiso de sobras de asado de cerdo
Estas deliciosas chuletas de cerdo se doran en mantequilla y luego se cuecen a fuego lento en una salsa de campo casera hasta que estén hechas. La salsa de cinco ingredientes queda bien con pollo salteado en sartén o frito al horno. También queda muy bien sobre un sándwich de pavo abierto.
322 calorías; calorías procedentes de grasas 29%; grasas 10,5 g; grasas saturadas 3,7 g; grasas mono 3,9 g; grasas poli 0,5 g; proteínas 26,7 g; hidratos de carbono 29 g; fibra 2,2 g; colesterol 65 mg; hierro 1 mg; sodio 908 mg; calcio 125 mg.
Esta receta es un plato reconfortante para hacer entre semana con el mínimo esfuerzo. La salsa gravy es absolutamente deliciosa y es similar a la del desayuno que se serviría con galletas y salsa gravy. Hice el puré de patatas a mano con un poco de ajo y cebolletas, pero por lo demás seguí la receta tal cual. Mi única queja: no hay suficiente gravy, yo haría 1,5 veces la receta. A toda la familia le gustó (niños incluidos) y a mi marido le gustó tanto que se comió dos chuletas enteras.
Sencillo y delicioso. Lo único que cambiamos fue cocer un poco la harina en la sartén antes de añadir la leche. Y cuidado con el cerdo, los últimos 7 minutos se cocinó un poco, pero en general ¡muy bueno!
Chuletas de cerdo puré de patatas y brécol
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Para las patatas Enjuagar las patatas, pelarlas, cortarlas en cuartos y cocerlas en agua con sal durante unos 25 minutos. Escurrirlas y pasarlas por un pasapurés. Hervir la leche con la mantequilla, mezclar poco a poco con las patatas y sazonar con sal y aceite de trufa.
Durante mucho tiempo, las batatas se consideraron algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Arroz a la cazuela de solomillo de cerdo
El puré de patatas es adorado en todo el mundo por su textura rica, cremosa, mantecosa y esponjosa. Por desgracia, el puré de patatas también puede frustrar a muchos cocineros que han intentado -y fracasado- imitar la textura similar a una nube del puré de patatas de calidad de restaurante.
Esto puede parecer una obviedad -y también bastante asqueroso-, pero muchos cocineros se saltan el paso de lavar y fregar las patatas. Al fin y al cabo, se meten en agua, ¿no basta con lavarlas? No. Durante el proceso de cocción, la suciedad y la mugre de la piel de la patata flotarán y los trozos de patata absorberán los sabores. Es difícil enmascarar el sabor de la suciedad.
Las patatas se sitúan en un espectro que va del almidón a la cera, y cada tipo tiene usos preferentes. Los tipos con almidón, como la russet y la Idaho, son ideales para las patatas asadas e incluso para las patatas fritas. Las patatas cerosas, como las patatas nuevas y las Yukon Gold, tienen más sabor y mantienen su forma cuando se cocinan. Son ideales para las patatas asadas y la ensalada de patatas.
Para obtener el mejor puré de patatas, utilice una combinación 50/50. Nos gustan las russets con las Yukon Gold. A nosotros nos gustan las russets con las Yukon Gold. En el puré, las russets aportan una textura ligera y esponjosa, mientras que las Yukon Gold aportan sabor y un poco de cremosidad.