Receta griega de cordero con espinacas
Si come en un restaurante indio, seguramente verá varios platos saag en el menú. Pero, ¿qué es el saag? Obtenga información sobre este alimento básico de la cocina india con esta definición de la comida, completa con varios ejemplos de platos saag y sus ingredientes comunes. Conozca también las raíces de este alimento en la India.
En pocas palabras, la palabra saag se refiere a las verduras de hoja verde comunes que se encuentran en el subcontinente indio (India, Pakistán, Nepal, etc.). Cuando la gente se refiere al saag, lo hace sobre todo cuando habla de verduras como las espinacas, el fenogreco, la mostaza, la berza, la basella y el eneldo.
En la India, el saag no se cocina solo, sino que suele combinarse con gran éxito con todo tipo de carnes, como la de cabra, cordero o pollo, así como con pescado e ingredientes vegetarianos. El pescado blanco, las gambas y los langostinos pueden utilizarse para los platos saag. Por otra parte, las patatas y la coliflor son las verduras que suelen acompañar al saag.
Las verduras de los platos saag pueden picarse finamente y cocinarse. También pueden cocinarse y hacerse crema. Las especias más comunes en los platos saag son la canela, el clavo, el jengibre, el chile, el ajo, el cilantro y el comino, entre otras.
Guiso de cordero y espinacas
Cordero saag. Con los ricos sabores aromáticos de la cocina india, este curry de cordero cargado de espinacas facilita el aumento de la ingesta de verduras. Esta versión de restaurante de la receta le ofrece una experiencia culinaria inolvidable con el cordero deliciosamente tierno en una salsa de espinacas que le hará sonreír. Sabroso, sabroso y lleno de auténticos sabores indios.
Este saag de cordero es un suculento y tierno cordero cocinado en una rica salsa de espinacas verdes. Créeme, es una combinación increíblemente deliciosa. Honestamente, hay tantas razones para amar este reconfortante curry. ¿Por dónde empezar? El cordero, la salsa de espinacas y las especias son una combinación celestial de todo lo bueno.
Empieza por dorar los trocitos de cordero y cocerlos en agua hasta que estén súper tiernos y deliciosos. Ahora, calienta el ghee y el aceite en una sartén. Sofreír algunas cebollas picadas, seguidas de jengibre y ajo. Añade las especias molidas -cúrcuma, comino, cilantro, pimentón, chile rojo en polvo- y dale un salteado rápido. También hay que añadir algunos tomates para aportar esa riqueza a la salsa. Por último, añada el puré de espinacas y el cordero cocido. Un toque final de garam masala y hojas secas de alholva eleva este saag de cordero al siguiente nivel.
Curry de cordero y espinacas con leche de coco
El saag (en indostánico: [ˈsɑːg]), también escrito sag o saga, es un plato indio de verduras de hoja que se come con pan, como el roti o el naan,[1] o en algunas regiones con arroz. El saag puede hacerse con espinacas, hojas de mostaza, berza, basella, brócoli finamente picado u otras verduras, junto con especias añadidas y a veces otros ingredientes como la chhena.
El saag es común en el estado de Odisha, donde se come con pakhala. En el templo Shree Jagannath de Puri, el saag es uno de los platos que se ofrecen a Jagannath como parte del Mahaprasad. El saag también es común en Bengala Occidental y otras regiones del norte de la India, donde la preparación más habitual es el sarson ka saag (hojas de la planta de la mostaza), que puede comerse con makki ki roti, un roti amarillo hecho con harina de maíz[2] El saag gosht o hariyali maans (espinacas y cordero) es un plato común en el estado norindio de Haryana[3].
Los saags (verduras de hoja verde) son una parte importante de las cocinas Garhwali, Kumaoni y Jaunsari de Uttarakhand. La abundancia de verduras de hoja verde en el estado se debe a las tierras fértiles y a los bosques. Los saags de Sarson (mostaza), Palak (espinacas), Mooli (rábano) son comunes[9] pero los únicos y exclusivos que se cocinan en el estado son:
Palak de cordero
Es difícil pensar en un compañero más agradable para el cordero que la crema de espinacas. Añade un poco de gelatina de menta y patatas gratinadas y tendrás un asado impresionante para el almuerzo del domingo. Otra buena forma de cocinar la pierna de cordero es separada del hueso, cortada en tiras y asada en la barbacoa.
1. Saque el cordero del frigorífico 2 horas antes de cocinarlo. Coloque el cordero en una bandeja de asar, sazone con sal marina, pimienta y aceite de oliva, y coloque romero debajo del cordero. 2. Precalentar el horno a 180C con ventilador (200C convencional).
3. Después de 1 hora, empezar a comprobar la temperatura central de la carne, recordando que la temperatura final de reposo debe ser de 60C y que hay que tener en cuenta el calor residual: 55C-56C debería estar bien. Una vez alcanzada esa temperatura, retire la bandeja del horno y reduzca la temperatura del horno a 60C (80C convencional) para el reposo, manteniendo la puerta entreabierta si es necesario. Una vez alcanzada, devolver el cordero al horno para que repose durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, añadir las espinacas por tandas a una sartén caliente y remover constantemente durante unos 2 minutos, o hasta que las espinacas estén apenas marchitas. A medida que cada tanda se marchita, retirar de la sartén, exprimiendo el exceso de agua.