Cartofi scazuti cu carne de porc

Guiso de cerdo y patatas

Las sobras de las comidas y cenas están infravaloradas. Utilizar lo que tienes en la nevera puede ser la forma más fácil de reutilizar las sobras de la noche anterior y hacer una comida totalmente nueva y sabrosa. Además, no supone un gasto excesivo, ya que es posible que ya tengas la mayoría de los ingredientes en la despensa. Combinar las sobras es una forma estupenda de utilizar por fin los trocitos de verdura que tienes en la nevera y el congelador antes de que se desperdicien, y es una forma estupenda de utilizar la carne de cerdo que quizás haya salido muy seca.

Nuestras sobras de cerdo y patatas cocidas no son una repetición de la cena que ya has tenido, sino una versión de un decadente hachís en salsa cremosa. Nosotros utilizamos restos de lomo de cerdo, pero cualquier corte de carne de cerdo cocida también será un gran plato. La crema de champiñones, los reconfortantes guisantes y zanahorias, y algunos complementos sabrosos y picantes como las salsas Worcestershire y Tabasco se combinan para hacer este hachís con una tonelada de sabor, ideal para el almuerzo o la cena. Sirve este plato con galletas o pan de maíz y una ensalada mixta para una comida completa y saludable.

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Receta de cerdo con patatas

Patatas estofadas con cerdo: trozos de patatas y carne tierna y jugosa recubiertos de una salsa creada a partir de zanahorias, cebollas y fécula de patata. Puede servirse como plato principal o como guiso en una cena familiar, en grandes reuniones o incluso en las grandes fiestas.

Las patatas estofadas con cerdo son un plato clásico y reconfortante de la infancia que mi madre nos preparaba. Es muy fácil con los ingredientes más comunes. Para los niños de Ucrania, era la otra versión de los macarrones con queso y nos encantaba.

Los ingredientes son sencillos, pero aportan los sabores más deliciosos. Empezamos cocinando la carne hasta que esté tierna. Luego añadimos las patatas junto con las zanahorias y la cebolla. Las zanahorias le dan un bonito toque de color y dulzura.

Esta receta es uno de nuestros platos estrella. Siempre tengo los ingredientes a mano y es una de las comidas favoritas de nuestros hijos. Por eso, cuando se me acaban las ideas para la cena, recurro a las patatas estofadas. Sustituye a la combinación de comida de puré de patatas y albóndigas de cerdo.

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Las patatas estofadas con cerdo pueden servirse para una comida, una cena o incluso para una reunión más grande. Debido a los colores de este plato, sería una comida estupenda y reconfortante para Acción de Gracias o Navidad.

Sartén de cerdo y patatas

La berza con cerdo salado es una “comida del alma” tradicional en el Sur.    Es difícil imaginar la cocina navideña sin este delicioso plato. Es un homenaje a la cocina de mi abuela, donde la berza era una comida básica. Muchos lo consideran una guarnición, pero durante mi infancia hubo innumerables ocasiones en las que era el plato principal. Es imposible imaginar las berzas sin las patatas y, a veces, sin las albóndigas de harina de maíz. Por supuesto, no hay que olvidar el licor de berza, a veces llamado pot likker. Es el líquido que queda después de hervir las berzas. Es una parte deliciosa de las berzas que se vierte sobre las albóndigas y las patatas.

Cerdo con patatas y zanahorias

Pocas veces hemos tenido una comida de cinco ingredientes que sepa tan bien como ésta y que se cocine en un solo plato. Esta simplicidad es realmente el secreto del éxito de esta receta. Una técnica inteligente de cocción en el horno permite que la carne de cerdo y las patatas se cocinen perfectamente, mientras que el ajo tiene tiempo para suavizarse e infundirse, por lo que da sabor al plato, pero no lo domina. Al mismo tiempo, las patatas absorben el sabor de la carne y el ajo, por lo que cuando se saca la sartén del horno, están profundamente sabrosas. Todo el plato es tan elegante y delicioso que la gente asume naturalmente que se ha tardado mucho en prepararlo, por lo que guardamos esta receta en nuestros bolsillos para esas situaciones en las que hay presión para impresionar.

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