Qué es la carne ranchera
La música ranchera es un género musical popular de México que toma su nombre de las tierras rancheras en las que originalmente se interpretaba el estilo. Aunque la música abarca temas rurales, su popularidad se extendió durante la Revolución mexicana a los centros urbanos de todo el país.
Su historia está íntimamente ligada a un sentimiento de identidad nacional surgido de las cenizas de la Revolución Mexicana, que puso fin a casi 30 años de dictadura. Bajo Porfirio Díaz, el crecimiento económico fue un gran éxito y aclamado en el mundo como un ejemplo a seguir, pero al mismo tiempo se desposeyó de tierras masivas con la privatización y venta de latifundios.
Este conflicto entre la pobreza rural y el éxito económico creó los desequilibrios en la sociedad que provocarían la Revolución Mexicana. La música que trajeron consigo los mexicanos de las zonas rurales ayudó a las nuevas comunidades de trabajadores a rememorar los sonidos familiares de la vida en el campo que habían dejado atrás.
¿Qué parte es ranchera?
La música ranchera es un género musical popular de México que toma su nombre de las zonas rurales de sus orígenes. La música ranchera es un género musical popular de México que toma su nombre de las tierras rancheras en las que originalmente se interpretaba el estilo.
¿Es lo mismo ranchera que arrachera?
La carne ranchera, también llamada arrachera, es un popular corte de carne que puede utilizarse en numerosas recetas tradicionales mexicanas. La carne ranchera es el corte preferido para la carne asada, una carne a la parrilla en lonchas finas que va bien en un taco, burrito, chimichangas, ensalada, fajita, y mucho más.
¿Qué es la fajita ranchera?
Fajitas de pollo o res a la parrilla, cubiertas con salsa ranchera picante y queso Monterrey Jack.
Cortes de vacuno
También conocida como puntas de solomillo y bistec de aleta, la carne ranchera es un ingrediente clave de la “Carne Asada” y otros platos de carne mexicanos. Este tierno corte de carne, que suele tener forma de abanico, se extrae del lomo corto de la vaca. Si se prepara de forma incorrecta, resulta gomosa, pero si se prepara bien, puede resultar tierna gracias a su abundante marmoleo. Aunque a menudo se combina con salsa o se echa en quesadillas para darle un sabor del sur de la frontera, estos finos cortes de filete combinan bien con especias, salsa de soja y zumos de cítricos. Cuando quiera el sabor del solomillo sin el coste desorbitado de un corte central, no puede equivocarse con la ranchera.
Como todas nuestras carnes, nuestra ranchera procede de vacas criadas con humanidad y alimentadas con una dieta vegetariana. Esto, unido a su estilo de vida en libertad, significa que obtendrá la mejor carne ranchera a un precio asequible. Haz tu pedido hoy y convierte tu próximo martes de tacos en un día inolvidable.
% Valor Diario*Grasa Total: 12g (18%) Grasa Saturada: 4.7g (23%) Grasa Poliinsaturada: 0.4g Grasa Monoinsaturada: 6gColesterol: 60mg (20%)Sodio: 75mg (3%)Potasio: 289mg (8%)Carbohidratos Totales: 0g (0%) Fibra dietética: 0g (0%) Azúcares totales: 0gProteína: 26g (52%)
Qué es la salsa ranchera
La carne ranchera es el corte preferido para la carne asada, una carne de res finamente rebanada a la parrilla que va bien en un taco, burrito, chimichangas, ensalada, fajita y más. También se utiliza para hacer carne deshebrada que va bien en taquitos, enchiladas, tamales y chalupas.
La carne ranchera es uno de los cortes de carne más sabrosos, pero también es muy dura y tiene mucho tejido conjuntivo. La carne ranchera se encuentra en el interior de la cavidad torácica y abdominal de la vaca, justo debajo de las costillas.
La carne ranchera es originaria de México, pero hoy es popular en todo el mundo. Este corte de carne desempeña un papel muy importante en la cultura culinaria mexicana, y se suele cocinar como carne asada o bistec ranchera.
El nombre “ranchera” hace referencia a la afluencia de ganaderos y reses en el siglo XVI, cuando la carne de vacuno era la fuente de proteínas más popular en México. Los hambrientos rancheros comían la ternera sola o rellena de tortillas de maíz.
Hoy en día, la carne ranchera recibe distintos nombres y puede prepararse con una gran variedad de recetas tradicionales mexicanas. La carne ranchera es especialmente conocida por proceder de la región de Sonora, en el noroeste de México.
Carne de Diezmillo
Aunque la traducción literal de carne asada significa carne a la parrilla en inglés, la mayoría de la gente se refiere a carne de vacuno de verdad cuando dice que la carne asada es ranchera o chuletón. La arrachera es una carne tierna en forma de abanico que procede del lomo corto de la vaca.
Arrachera suele referirse al filete de falda, pero tenga en cuenta que obtendrá diferentes opiniones al respecto dependiendo de la región en la que se encuentre. A veces, la arrachera se incluye en el reino de la arrachera, ya que tanto la falda como la arrachera son cortes de cocción rápida que funcionan muy bien para los tacos.
Los MEJORES cortes para la versión mexicana del plato que todos conocemos y amamos son el bistec de falda o el bistec de falda. Personalmente prefiero la falda (en la foto). Es más tierna y sabrosa que la falda y se puede cocinar bien hecha (para aquellos que prefieren bien) sin conseguir duro y masticable.
En la primavera de 2020, varias plantas de envasado de carne cerraron repentinamente debido a brotes de coronavirus entre los empleados. Esos cierres, combinados con la gran demanda de los consumidores que se apresuraban a llenar despensas y frigoríficos, dispararon los precios de la carne de vacuno procesada.