Cortes de carne baratos para asar
Los cortes de carne caros suelen ser los más tiernos y los que pueden cocinarse con rapidez y facilidad, pero esto no significa que no se pueda crear una gran comida con variedades que cuestan menos. La barbacoa y la parrilla son los métodos ideales para cocinar estos cortes menos costosos de manera que queden tiernos y jugosos cuando se hagan; la cocción lenta permite que el tejido conectivo se rompa y ablande realmente la carne, mientras que la grasa tiene tiempo de derretirse sobre ella y añadir sabor. Desde las costillas hasta el pecho, estos 10 cortes de carne asequibles son especialmente adecuados para una comida al aire libre en un clima cálido.
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Pamela es una escritora freelance de alimentos y viajes con sede en Astoria, Queens. Aunque escribe sobre casi todo lo comestible y lo potable (y los accesorios dedicados a esos temas), sus verdaderas áreas de especialización son el queso, el chocolate, la cocina y el vino. Es graduada de la escuela culinaria, sommelier certificada, ex bartender y capitana de restaurantes finos con 10 años en la industria. Cuando no está sentada frente a las teclas, imparte clases de queso a domicilio, catas de vino y demostraciones de coctelería.
Los estadounidenses están listos para asar. De hecho, el 76% de los estadounidenses planea asar más durante los próximos seis meses, según una encuesta realizada en 2022 por Ipsos y Omaha Steaks, y ocho de cada 10 (79%) estadounidenses disfrutan más de las barbacoas al aire libre con amigos y familiares que de ir a un restaurante.Pero a pesar del saludable apetito por asar carne, el ahorro de costes es un factor tan importante en este momento. Más del 70% de los estadounidenses afirman que la inflación en los comestibles afecta a su presupuesto. Eso significa que la gente puede estar dispuesta a cambiar su corte de carne preferido por un filete más económico si es necesario. “El chuletón procede de la zona situada entre el lomo y la paleta, y es conocido por su rico sabor y su jugosa textura”, explica Jason Jerome, experto en la cadena de suministro de carne de vacuno de Beef. It’s What’s For Dinner en un reciente intercambio de correos electrónicos. Mark Dommen, jefe ejecutivo del restaurante One Market de San Francisco, se mostró de acuerdo, también por correo electrónico. “El bistec de costilla tiene mucha grasa y es un bistec muy indulgente”, dijo. “La carne de ojo de bife es tan tierna que no hay que concentrarse en cortarla correctamente”. El ojo de bife es un excelente corte de carne, pero hay opciones más económicas para explorar este verano.
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Al ser uno de los artículos más caros de la lista de la compra, la carne puede consumir una gran parte de su presupuesto si no tiene cuidado. Aunque a muchos de nosotros nos encantaría cenar regularmente filete mignon y costillas de primera, la realidad nos obliga a ser un poco más frugales con nuestras proteínas. Afortunadamente, muchos cortes de carne menos caros pueden tener un sabor deliciosamente gourmet si se preparan de la forma adecuada. Siga leyendo para saber cómo cocinar estos cortes tan económicos. (Vea también: Formas baratas de añadir gran sabor)
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Skip to main contentSkip to navigationAnuncio¿Puedo seguir comprando cortes de carne económicos? El cuello de cordero suele ser un corte muy económico que triunfa en guisos como el cassoulet de Thomasina Miers con borlotti, rábanos y berros. Fotografía: Louise Hagger/The Guardian. Estilo de la comida: Emily Kydd. Diseño de atrezzo: Jennifer Kay.El cuello de cordero suele ser un corte muy económico que triunfa en guisos como el cassoulet de Thomasina Miers con borlotti, rábanos y berros. Fotografía: Louise Hagger/The Guardian. Estilo de la comida: Emily Kydd. Diseño de atrezzo: Jennifer Kay.El coste de la carne se ha disparado en los últimos meses, pero todavía hay algunos cortes que ofrecen una auténtica relación calidad-precio. Algunos de nuestros chefs favoritos ofrecen algunos consejos …