Cómo sazonar y ablandar la carne | @cooksmarts
Es posible que de vez en cuando te des un capricho con cortes de carne caros. Pero para las cenas de la semana, las proteínas económicas suelen ser el centro del menú. Si quieres llevar las carnes duras y masticables a un nivel superior, te recomendamos que añadas un ablandador de carne a tu arsenal de utensilios de cocina. Estos prácticos utensilios rompen los tejidos y las fibras para mejorar la textura y el sabor.
Para ayudarle a elegir el más adecuado, hemos probado nueve ablandadores de carne y hemos considerado cada uno de ellos en función de su aspecto y tacto, durabilidad, eficacia, facilidad de limpieza y almacenamiento. Evaluamos tanto los ablandadores de carne de mazo como los de cuchilla para aplanar una pechuga de pollo y ablandar un filete de falda barato. El ablandador de carne reversible de Williams Sonoma quedó en primer lugar por su eficacia, su construcción duradera, su amplia superficie de cobertura y su tamaño compacto.
Con un peso de casi 2 libras y un diámetro de 3 pulgadas, el ablandador de carne reversible de Williams Sonoma aplana grandes cortes de carne con el mínimo esfuerzo. En comparación con los ablandadores de carne tipo mazo, esta opción funciona más como un sello que como un martillo.
¿Cuáles son los mejores ingredientes para ablandar la carne?
Suero de leche o yogur: Ambos son ácidos y también contienen calcio que activa las enzimas de la carne para descomponer las proteínas. Póngalos en remojo durante varias horas y aclárelos bien antes de cocinarlos. Cerveza o vino: Ambos contienen taninos y ácido que son ablandadores naturales de la carne.
¿Puedo hacer mi propio ablandador de carne?
Cómo hacerla. Sólo tiene que añadir de 1 a 2 cucharadas de vinagre blanco a sus líquidos de cocción y sus asados, carnes guisadas y filetes saldrán siempre tiernos y jugosos. Otra opción es pinchar la carne por todas partes con un tenedor y luego sumergirla en vinagre durante 1 o 2 horas antes de cocinarla.
¿Qué ablandador de carne utilizan los chefs?
Mazo. Un mazo, o un martillo para carne, es la herramienta más tradicional utilizada para ablandar la carne de vacuno, de cerdo y los cortes gruesos de aves de corral. Los mazos suelen tener dos lados para ablandar la carne: Un lado tiene varias puntas pequeñas en forma de pirámide que son ideales para romper los cortes duros y la fibra muscular.
Ablandador natural para carne de vacuno – Los mejores métodos
Westmark Meat Tenderizer Steakmaster ¿A usted también le gusta la carne tierna y le gusta usar un ablandador de carne? Este ablandador de carne de Westmark es ideal para usted. El ablandador de carne está hecho de aluminio y perfectamente equilibrado para un uso fácil y seguro. Con dos cabezales, puede elegir el ablandador de carne o el ablandador de filetes. El ablandador de carne Westmark es la solución para cualquier príncipe o princesa de la cocina. Prepare la carne más sabrosa desde hoy mismo con este ablandador de carne Westmark. El ablandador de carne es apto para el lavavajillas.Nota: Este contenido ha sido traducido automáticamente para ofrecerle toda la información que necesita. Actualmente estamos trabajando en la creación de un mejor contenido para satisfacer sus necesidades. Gracias por su comprensión.
Westmark tiene una amplia gama de utensilios de cocina. Desde un pelador de manzanas hasta una picadora, siempre encontrará lo que necesita en Westmark. Los productos están hechos de plástico, aluminio y acero inoxidable, pero también se centran en la longevidad y la durabilidad.
Los utensilios de cocina son muy fáciles de usar y garantizan que todos los aficionados a la cocina tengan todo lo que necesitan. La satisfacción de sus clientes es muy importante, ya que se considera un factor clave de éxito.
Probé el BAKING SODA en un bistec de 1 dólar y pasó esto.
Karen Gaudette Brewer es una galardonada escritora, editora y autora de artículos gastronómicos con más de 10 años de experiencia en la cobertura de alimentos y nutrición, tendencias culinarias, agricultura y la industria de la restauración. Comenzó su carrera periodística de más de 20 años en The Associated Press y es la autora de dos libros de gran éxito, entre ellos Seafood Lover’s Pacific Northwest.
Sí, sí, sabemos que tenemos que alinear todos nuestros ingredientes y herramientas en la encimera antes de empezar una receta, mise en place y todo eso. Pero llegará el momento en que estés listo para hacer la cena y te encuentres sin una u otra herramienta esencial. Y cuando el objetivo sea el pollo picado, el Jagerschnitzel o el Minute Steak, es muy probable que te falte uno de estos: un mazo para carne, o un ablandador de carne, dependiendo de dónde te hayas criado.
No necesita realmente un mazo para la carne – Consejo CHOW
A veces puedes conseguir una buena oferta en ciertos cortes de carne. Lamentablemente, estos cortes baratos suelen ser duros, pero eso no es nada que no se pueda arreglar con un poco de ablandamiento. Si usas un ablandador, puedes hacer un plato sabroso y saber que has ahorrado dinero en el negocio. A continuación te explicamos cómo hacer un ablandador de carne fácil y barato.
Sólo tienes que añadir una o dos cucharadas de vinagre blanco a los líquidos de cocción y tus asados, guisos y filetes quedarán siempre tiernos y jugosos. Otra opción es pinchar la carne por todas partes con un tenedor y dejarla en remojo en vinagre durante una o dos horas antes de cocinarla. Sea cual sea el método que elija, asegúrese de cocinar la carne en una sartén o plato no reactivo. El hierro fundido y algunos otros metales pueden reaccionar desfavorablemente con el ácido del ablandador. Lo ideal son las sartenes antiadherentes recubiertas o los platos de cristal para hornear.