Trichinellose behandlung
La triquinelosis, también llamada triquinosis, está causada por la ingestión de carne cruda o poco cocinada de animales infectados con las larvas de una especie de gusano llamado Trichinella. La infección suele producirse en ciertos animales carnívoros (que comen carne) salvajes, como el oso o el puma, u omnívoros (que comen carne y plantas), como los cerdos domésticos o los jabalíes.
Los síntomas abdominales pueden aparecer 1-2 días después de la infección. Los síntomas posteriores suelen aparecer entre 2 y 8 semanas después de comer carne contaminada. Los síntomas pueden variar de muy leves a graves y están relacionados con el número de gusanos infecciosos consumidos en la carne. A menudo, los casos leves de triquinelosis nunca se diagnostican específicamente y se asumen como gripe u otras enfermedades comunes.
Cuando un ser humano o un animal come carne que contiene larvas infecciosas de Trichinella, el ácido del estómago disuelve la cubierta dura del quiste que rodea a las larvas y libera los gusanos. Los gusanos pasan al intestino delgado y, en 1-2 días, maduran. Tras el apareamiento, las hembras adultas ponen huevos. Los huevos se convierten en gusanos inmaduros, viajan por las arterias y son transportados a los músculos. Dentro de los músculos, los gusanos se enroscan en una bola y se enquistan (se encierran en una cápsula). El ciclo vital se repite cuando la carne que contiene estos gusanos enquistados es consumida por otro ser humano o animal.
¿Se pueden contraer lombrices por comer carne?
La teniasis en humanos es una infección parasitaria causada por las especies de tenia Taenia saginata (tenia de la ternera), Taenia solium (tenia del cerdo) y Taenia asiatica (tenia asiática). El ser humano puede infectarse con estas tenias al comer carne de vacuno (T. saginata) o de cerdo (T. solium y T. asiatica) cruda o poco cocinada.
¿Sigue existiendo la triquinosis?
En el pasado, la triquinosis era muy común en Estados Unidos, pero en la actualidad la infección es poco frecuente. El número de casos ha disminuido gracias a la legislación que prohíbe alimentar a los cerdos con basura de carne cruda, a la congelación comercial y doméstica de la carne de cerdo y a la concienciación del público sobre el peligro de comer productos de cerdo crudos o poco cocinados.
Profilaxis de Trichinella spiralis
La triquinosis es una enfermedad causada por la ascáride Trichinella spiralis. Las larvas del parásito pueden migrar e incrustarse en los músculos. Las personas contraen esta enfermedad principalmente por comer carne de caza silvestre que no está bien cocinada. Esta enfermedad no es común en Minnesota.
Las personas pueden infectarse de triquinosis por comer carne cruda o poco cocinada que contenga larvas de ascáride. Se encuentra con mayor frecuencia en la carne de caza (como la de oso, felino salvaje, zorro, perro, lobo, caballo, foca y morsa) y, con menor frecuencia, en la carne de cerdo. Una vez ingerida la carne con las larvas del parásito, éstas se convierten en gusanos en los intestinos, que se reproducen y producen larvas que pasan al torrente sanguíneo y viajan hasta el músculo esquelético y se incrustan.
Un caso leve puede pasar desapercibido. La triquinosis se trata con fármacos antiparasitarios, y puede ser mortal si no se tratan los casos graves. No hay tratamiento una vez que las larvas se han incrustado en los músculos, pero los analgésicos pueden ayudar.
La mejor manera de prevenir la triquinosis es cocinar la carne completamente hasta alcanzar una temperatura interna de 145ºF como mínimo. La carne de cerdo de menos de 15 cm de grosor también se puede congelar a 5 ºF durante 20 días (no es tan eficaz para matar las larvas en la carne de caza silvestre). El curado (salazón), el secado, el ahumado o el microondas no son métodos eficaces para matar las larvas. Limpie a fondo cualquier equipo utilizado para preparar la carne.
Trichinella spiralis
Verías un ciervo. Al igual que, casi la mitad de su cabeza le faltaba, y se podía ver hasta el cráneo. Y, finalmente, estos ciervos comienzan a morir. Y, ya sabes, se convierte en una especie de gran misterio de por qué están muriendo, especialmente con estas heridas realmente, realmente horribles en sus cabezas.
SOFIA: Los científicos locales lo investigaron. Y, finalmente, las pruebas confirmaron que los ciervos estaban infectados con un parásito. Su nombre científico es C. hominivorax, que significa comedor de hombres. Es más comúnmente conocido como el gusano tornillo.
El gusano tornillo es en realidad el gusano de una mosca. Y esta mosca sólo pone sus huevos en las heridas de los animales vivos. Y sus gusanos, el gusano, sólo comen carne viva, por lo que son gusanos carnívoros.
SOFIA: A medida que comen, la herida crece, atrayendo más moscas, que crean más gusanos, que se convierten en más moscas. Usted lo consigue. Pueden propagarse muy rápido, por lo que las autoridades locales en Florida tomaron algunas medidas drásticas.
SOFIA: El objetivo, que lograron, por cierto, era proteger a tantos ciervos como fuera posible y evitar que el gusano saliera de los Cayos. Verán, este brote fue una especie de casualidad. Los gusanos solían devastar el ganado en EE.UU., pero fueron erradicados hace más de 50 años. Y eso es porque, hasta el día de hoy, el USDA mantiene una barrera internacional contra el gusano barrenador a lo largo de la frontera entre Panamá y Colombia, la delgada franja de tierra que conecta América del Norte y del Sur.
Triquinosis de la caza silvestre
La teniasis en humanos es una infección parasitaria causada por las especies de tenia Taenia saginata (tenia de la carne de vacuno), Taenia solium (tenia del cerdo) y Taenia asiatica (tenia asiática). Los humanos pueden infectarse con estas tenias al comer carne de vacuno (T. saginata) o de cerdo (T. solium y T. asiatica) cruda o poco cocinada. Las personas con teniasis pueden no saber que tienen una infección por tenias porque los síntomas suelen ser leves o inexistentes.
Taenia saginata y T. solium se encuentran en todo el mundo. Las infecciones por T. saginata se producen allí donde se consume carne de vacuno cruda contaminada, sobre todo en Europa del Este, Rusia, África oriental y América Latina. La teniasis por T. saginata es poco frecuente en Estados Unidos, excepto en lugares donde se concentran el ganado y las personas y las condiciones sanitarias son deficientes, como en los alrededores de los comederos, donde el ganado puede estar expuesto a las heces humanas. Las infecciones por tenia debidas a T. solium son más frecuentes en comunidades subdesarrolladas con saneamiento deficiente y donde la gente come carne de cerdo cruda o poco cocinada. Se han observado tasas más altas de enfermedad en personas de América Latina, Europa del Este, África subsahariana, India y Asia. La teniasis por Taenia solium se observa en Estados Unidos, normalmente entre inmigrantes latinoamericanos. La Taenia asiatica se limita a Asia y se observa sobre todo en la República de Corea, China, Taiwán, Indonesia y Tailandia.