Es malo comer carne congelada caducada
Vida útil después de la fecha de consumo preferente
Es un error común pensar que la fecha impresa en los alimentos envasados es una fecha límite firme para tirarlos. En realidad, uno de los únicos artículos en EE.UU. con una fecha de caducidad regulada por el gobierno es la leche de fórmula infantil, por lo que las fechas de "caducidad" y "mejor si se usa antes de (o antes de)" son más una directriz que una regla. Como explicó Paul VanLandingham, profesor del Centro de Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad Johnson & Wales, en una entrevista con WebMD, estas cifras se refieren a la calidad de los alimentos más que a su seguridad, ya que si bien la primera dicta el tiempo que una tienda debe exponer un producto para garantizar su máximo nivel de calidad, la segunda se refiere al tiempo que los consumidores deben conservar un producto antes de que pierda sabor o disminuya su calidad.
Según FoodSafety.gov, un recurso alimentario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., la pasta seca puede conservarse entre uno y dos años después de su fecha de caducidad impresaLa pasta fresca (sin cocer) -la que suele encontrarse en la sección refrigerada del supermercado junto al queso italiano- sólo es válida durante cuatro o cinco días después de la fecha impresa en el envase. En general, la pasta cocida, ya sea seca o fresca, puede conservarse durante siete días en el frigorífico. En el congelador, suele conservarse entre seis y ocho meses.
Fecha de caducidad de los alimentos congelados
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Es seguro porque la congelación ralentiza en gran medida (si no detiene por completo) el crecimiento de las bacterias que, de otro modo, harían que la carne se estropeara. No las mata, sólo las pone en "éxtasis". La fecha de caducidad se da en función de que la carne sólo esté refrigerada. Si tiene la intención de almacenar la carne más allá de su fecha de caducidad, la mejor práctica es congelar la carne lo antes posible y utilizarla en las 24 horas siguientes a su descongelación.
El principal peligro está en esa descongelación. El pollo (cualquier parte del mismo) no debe estar en ningún momento a temperatura ambiente durante más de 2 horas. El método más seguro es descongelar la carne lentamente en la nevera. También se puede descongelar bajo el chorro de agua fría, siempre que se mantenga por debajo de las 2 horas.
Por supuesto, también puedes cocinar la carne directamente desde el congelador. No hay nada malo en hacer esto para cortes pequeños como las pechugas de pollo. Cortar y cocinar una pechuga de pollo parcialmente descongelada es perfectamente seguro, sobre todo porque a menudo es más fácil hacer tiras muy finas con la carne semisólida. Sólo hay que tener mucho cuidado de que la carne esté a una temperatura segura (170°F/75°C).
¿Cuánto tiempo duran las cosas en el congelador?
Las fechas de caducidad de los alimentos se refieren a la calidad, no a la seguridad, lo que significa que los huevos, la leche y otros productos pueden consumirse después de la fecha indicada en el envase. Considere esta guía oficial para saber cuándo caducan realmente los alimentos.
En este país no existe un sistema estandarizado para la datación de los alimentos. ¿Así que no es de extrañar que las fechas de los alimentos envasados sean un poco desconcertantes? Aproximadamente 40 estados exigen fechas en algunos alimentos perecederos, como la carne y los productos lácteos, por lo que hoy en día es probable que veas las etiquetas de tus comestibles. Pero alerta de spoiler (juego de palabras): Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU., los productos alimenticios se pueden consumir con seguridad después de la fecha que figura en la etiqueta.
Para reducir el desperdicio de alimentos, el FSIS recomienda que, independientemente de la fecha, los consumidores evalúen la calidad de los alimentos antes de decidir si los consumen o los tiran. (La única excepción: La ley federal exige una fecha en todas las fórmulas infantiles para su seguridad y siempre debe respetarse). Entonces, ¿qué significan exactamente las fechas de caducidad y durante cuánto tiempo son realmente buenos los alimentos?
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Lisa es la editora adjunta de Southern Living y se unió al equipo en 2015. Trabaja con la Southern Living Test Kitchen para crear recetas para el sitio web y la revista impresa, edita la sección de alimentos de la revista y escribe historias de alimentos digitales también. Anteriormente, fue editora de artículos en Food Network Magazine y tiene más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Si miramos dentro del congelador de un sureño medio, probablemente encontraremos mucho más que helados. Hay una bolsa de fresas del verano pasado, una tarta para una venta de pasteles del colegio que se pospuso, unas pechugas de pollo que estaban de oferta en el Pig, un poco de carne de cerdo hecha en la olla de cocción lenta, un guiso para preparar y congelar, o dos. Y un montón de cosas que están tan cubiertas de quemaduras en el congelador que bien podrían haber estado allí desde la Edad de Hielo.
Odiamos desperdiciar la comida, lo que significa que todos esos extras no consumidos y las chucherías se guardan en bolsas y contenedores de congelación para una fecha imprevista en el futuro. A veces esas buenas intenciones dan sus frutos: ¿a quién no le gusta llegar a casa con un plato de guiso de carne casero que sólo ha tenido que descongelar y recalentar en el microondas? Según el USDA, si los alimentos se congelan correctamente (a 0˚ o menos) deberían poder consumirse indefinidamente. Pero eso no significa que esa pizza de hace un año tenga buen sabor. He aquí algunas señales de que tu comida congelada puede estar pasada de moda.