La mejor receta de hamburguesas
Dar forma de disco a la carne picada y ponerla en la parrilla parece muy sencillo, ¿verdad? Sin embargo, he comido mi ración de hamburguesas duras, quebradizas y demasiado pequeñas para el bollo como para saber que una buena hamburguesa empieza por prensar bien la hamburguesa.
Mantenga la carne picada refrigerada hasta el momento de sazonar y prensar las hamburguesas y, a continuación, áselas inmediatamente o cúbralas con papel film y métalas de nuevo en el frigorífico hasta el momento de usarlas.
Si las hamburguesas se hacen demasiado, quedarán secas y desmenuzables. El secreto de una hamburguesa tierna es manipular la carne lo menos posible: coloque la carne en un bol grande y, a continuación, añada suavemente los condimentos a la carne picada. No emplee más de 30-45 segundos en mezclar.
Para saber si la carne está bien mezclada, la redactora jefe Summer Miller recomienda coger una cucharada de la mezcla, presionarla entre las palmas de las manos y darle la vuelta. Si la carne se pega, entonces está bien mezclada y lista para ser prensada en hamburguesas.
Las hamburguesas se encogen un poco cuando se cocinan, así que hay que hacerlas de un centímetro de grosor y un centímetro más grandes que el pan. La mayoría de los panes miden alrededor de tres pulgadas, por lo que una hamburguesa de cuatro pulgadas es un buen punto de partida.
¿Sazona la carne picada antes de hacer hamburguesas?
Sin embargo, evite mezclar estos condimentos con la carne de la hamburguesa, ya que añadir sal a la carne picada antes de tiempo puede endurecerla. En su lugar, sazona las hamburguesas con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida después de darles forma y justo antes de llevarlas a la parrilla.
¿Es necesario añadir huevo a la carne picada para hacer hamburguesas?
¿Necesitan huevos las hamburguesas caseras? No, las hamburguesas caseras no necesitan huevos para ligarse. Otras recetas de carne picada, como estas albóndigas bajas en carbohidratos, necesitan huevos para ayudar a ligar los ingredientes porque tienen ingredientes secos adicionales como pan rallado y cebollas.
¿Cómo se hace la carne de hamburguesa en casa?
Calentar una sartén grande a fuego medio/alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque con cuidado las hamburguesas en la sartén (no es necesario engrasar la sartén) dejando algo de espacio entre cada hamburguesa. Cocine las hamburguesas hasta que estén bien doradas por los lados. Dé la vuelta a las hamburguesas y cocínelas a su gusto.
Receta básica de hamburguesa
Consejo: Para congelarlas, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.
Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.
Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.
Receta de hamburguesa gourmet
Cuando se dice la palabra “hamburguesa”, la mayoría de la gente piensa en carne de vacuno. La calidad de la carne es importante, por supuesto, pero el factor más importante es la grasa. Las hamburguesas deben estar compuestas de carne con al menos un 20% de grasa.
Las mejores hamburguesas se dividen en dos categorías. Está la hamburguesa tradicional a la plancha de los restaurantes y lugares de comida para llevar, una hamburguesa que se aplasta finamente con una corteza bruñida. Y la hamburguesa de pub o taberna, más grande, gruesa y jugosa. Decida qué forma quiere que adopten sus hamburguesas antes de empezar a cocinarlas.
La mejor receta de hamburguesa
Se acabaron las hamburguesas secas y deslucidas. Estas son jugosas, y las especias se pueden añadir o cambiar fácilmente para adaptarlas al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne te parece demasiado blanda, sólo tienes que añadir más pan rallado hasta que se formen hamburguesas que mantengan su forma.
La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría está sazonada con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.
Prepara la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si va a hacer hamburguesas con queso, añada una loncha de queso aproximadamente un minuto antes de terminar la hamburguesa.
¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? No se preocupe. Pruebe uno de estos acompañamientos tradicionales para hamburguesas para conseguir una comida completa y satisfactoria digna de su restaurante favorito: