Condimento para estofado de ternera
La carne para guisar está hecha de cortes de carne baratos con un tejido conectivo duro, por lo que se suele guisar en un líquido como el caldo para hacer un guiso. Pero a veces se necesita un descanso del clásico estofado de carne. Puedes estirar tu presupuesto utilizando la carne de guiso para cocinar multitud de platos. De hecho, nunca es mala idea hacer acopio de este corte barato y congelarlo para futuras comidas. ¿Te preguntas qué hacer con la carne de guisar? Aquí tienes 14 ideas de recetas con carne de guisar que no son de estofado.
Mientras que el tradicional stroganoff de ternera suele utilizar solomillo de ternera, puedes ahorrarte una buena cantidad de dinero si optas por la carne de guiso de ternera en su lugar. “Esta fue una gran cena reconfortante, perfecta después de un día muy largo – tan fácil de hacer”, dice el crítico MomSavedbyGrace.
Hay una serie de cortes de carne de vacuno que la gente utiliza para hacer puntas de carne, incluyendo el lomo, el solomillo y el asado de ternera. Pero puede ahorrarse tiempo y dinero utilizando carne para guisar ya cortada. Descubra usted mismo por qué estas puntas de vacuno que se derriten en la boca tienen más de 600 valoraciones de cinco estrellas.
¿Cómo se hace la carne para guisar?
La carne para guisar se elabora a partir de cortes de carne de vacuno con mucho tejido conjuntivo duro, en concreto, de la carne de vacuno y/o del redondo. Cuando se cuece a fuego lento en un líquido, el tejido conjuntivo se rompe y se vuelve tierno como para derretirse en la boca. Por eso, tradicionalmente se guisa en caldo y se convierte en estofado de ternera.
¿Cómo se consigue que la carne de guisar esté realmente tierna?
No cocinar el guiso el tiempo suficiente.
La carne de buey es la mejor opción para el estofado de carne, pero también es un corte bastante duro, por lo que necesita tiempo para descomponerse y ablandarse. Si apuras el proceso de cocción, la carne quedará dura y chiclosa. Sigue este consejo: para que la carne esté realmente tierna, cocina el guiso a fuego lento, durante aproximadamente dos horas.
Estofado de ternera de la comida cotidiana de Tatyanas
Los estadounidenses tenemos una curiosa forma de celebrar nuestra herencia irlandesa. Nos pellizcamos si nos olvidamos de llevar algo verde en el Día de San Patricio, hacemos comidas verdes sin importar si tienen algo que ver con Irlanda y adaptamos las recetas tradicionales irlandesas a nuestro gusto.
Este último es el caso de este estofado de ternera irlandés. Como le dirá cualquier irlandés, el cordero es la carne preferida para un buen estofado irlandés. Pero aquí en los Estados Unidos comemos mucha más carne de vacuno que de cordero, así que cuando queremos hacer un estofado para celebrar todo lo irlandés, se suele hacer con carne de vacuno.
Este estofado en particular tiene todos los adornos clásicos de un buen estofado irlandés -carne, caldo, muchas verduras de raíz- con la adición de un poco de Guinness extra stout, por su sabor a malta y algo de autenticidad irlandesa.
La receta me llegó originalmente a través de mi amigo Tomás, que la obtuvo de un amigo cocinero en Europa, que había adaptado una receta de Bon Appetit de estofado irlandés añadiendo Guinness y algo de vino tinto. Cada vez que preparamos esta receta, recibe muchos elogios.
Receta de guiso de carne
¡¡¡Hola!!! Aunque no puedo responder a todos los comentarios, me esfuerzo por responder a cualquier pregunta que no haya sido tratada en el post, en la receta o en otros comentarios.Puedo decirte ahora que 1) no tengo ni idea de si se puede sustituir el arroz Minute o el arroz integral en mis recetas porque nunca los he utilizado y 2) si sé cómo convertir una receta en una versión para Crock Pot, haré una nota al respecto (de lo contrario, no lo sé).Y aunque no pueda responder a todos, ¡sí que leo todos y cada uno de los comentarios y me ENCANTA saber de vosotros! ¡Gracias a todos! – Mandy
Estofado de carne natashas cocina
Una receta de estofado de ternera casero para la cocina. Este guiso tradicional se come bien en un bol o se vierte sobre galletas. Sustitúyalo por cordero y ¡voilá!… ¡guiso irlandés! Si se desea un guiso más espeso, se puede añadir más maicena y/o quitar la tapa durante los últimos 15 o 20 minutos. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor. Varía las hierbas a tu gusto.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.