Recetas de carne de vacuno en lonchas
Notas: Marinar la carne en una bolsa pesada con cierre es eficaz, pero también se puede utilizar un bol grande o una fuente de horno; dar la vuelta a los trozos en la marinada para cubrirlos, luego tapar y enfriar, dando la vuelta a los trozos de vez en cuando. Si la marinada incluye un poco de aceite, no suele ser un problema que se pegue durante el asado. Sin embargo, si la carne es muy magra o no tiene adobo, o si su adobo contiene mucho azúcar, unte la comida o la parrilla ligeramente con aceite para evitar que se pegue. Si utiliza cortes de carne algo más finos de 1 pulgada, compruebe antes si están hechos; si la carne es más gruesa -de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas-, utilice carbones a fuego medio (puede mantener la mano a la altura de la parrilla sólo 3 o 4 segundos) y deje unos minutos más de cocción.
La marinada de soja y balsámico era estupenda para los filetes de cerdo a la parrilla. Ni demasiado salado ni demasiado dulce. Es fácil de hacer y la receta tiene la cantidad justa. Vamos a probarlo con filetes de costilla esta noche. No veo la hora.
Me pregunto cómo nadie ha puntuado esta receta desde 2002. A pesar de que parece un montón de trabajo, esto era super fácil. Lo mariné 24 horas antes con el adobo de vino y hierbas (que valoraré por separado) y la carne eran filetes de ternera. Encendimos la parrilla y ¡voilá! Tuvimos una deliciosa cena en cuestión de minutos. Serví con patatas fritas y ensalada griega.
¿Es sana la carne adobada?
Los adobos y aliños secos son una buena cosa, porque se ha demostrado que ayudan a reducir la formación de compuestos cancerígenos llamados aminas heterocíclicas (HCA). Cualquier carne, ave o pescado que se cocine a alta temperatura, especialmente hasta el punto de estar bien cocida o carbonizada, puede desarrollar estos compuestos.
¿Cuánto dura la carne marinada en la nevera?
La mayoría de las recetas para marinar carne y aves recomiendan entre seis y 24 horas. Es seguro mantener los alimentos en el adobo más tiempo, pero después de dos días es posible que el adobo empiece a descomponer las fibras de la carne, haciendo que se vuelva blanda.
¿Se puede cocinar la carne adobada?
Los filetes marinados son tiernos y sabrosos. Muchas recetas de filetes requieren un adobo, ya que añade sabor y ablanda la carne. Aunque en la mayoría de las recetas hay que desechar el adobo antes de cocinar, también se puede cocinar un filete en el adobo.
Corteza de filete en adobo
Un buen adobo para pollo puede convertir una pechuga básica en una cena magnífica. Un buen adobo para bistec puede ser suficiente para convencerte de que no necesitas volver a visitar un asador nunca más. Incluso puedes convertir las verduras asadas o a la parrilla en el acompañamiento favorito de los niños con un sabroso adobo.
Las marinadas son una forma sencilla, fácil y, en la mayoría de los casos, práctica de dar sabor a proteínas y verduras de todo tipo. Estas soluciones también tienen la ventaja añadida de aumentar la ternura y mejorar la textura.
Tomemos, por ejemplo, los marinados de pollo. La pechuga de pollo puede resultar dura y chiclosa, pero una sencilla receta de marinado de pollo tiene la solución en sus ingredientes: el ácido. La mayoría de los adobos se componen de tres partes: aceite, ácido y especias. El ácido puede ser vinagre, vino o zumos de cítricos. Los ingredientes ácidos de un adobo rompen las duras fibras del pollo y ayudan a ablandarlas. También ayudan a que la carne conserve la humedad durante el proceso de cocción. ¿El resultado final? Una pechuga de pollo sabrosa e increíblemente jugosa.
Pero las marinadas también pueden parecer un desperdicio. Al fin y al cabo, estás poniendo varios ingredientes en algo que va a ir a la basura al cabo de una o dos horas. ¿Es eso todo lo que puede hacer un adobo?
Adobo asiático de ternera
Se trata de un excelente adobo para filetes de ternera que aporta jugosidad y sabor a los filetes, transformando los filetes económicos de simplemente buenos a “¡guau!”. Aporta sabor extra sin opacar el sabor natural de la ternera y hace que la carne quede tierna.
En realidad, es fácil hacer adobos que infundan sabor a los filetes. Pero es más difícil hacer adobos que realcen sin añadir demasiado sabor al filete. Lo que se busca es que el filete sepa principalmente a (¡sorpresa, horror!) CARNE DE VACUNO. Que no se vea abrumado por el sabor de la marinada.
Yo siempre adobo mi filete en bolsas ziplock, lo cual reconozco que no es respetuoso con el medio ambiente, pero es la forma más eficaz de adobar un filete porque lo mantiene uniformemente cubierto con una cantidad relativamente pequeña de adobo.
Vídeo de la receta arriba. Se trata de un adobo para transformar filetes de buena calidad haciéndolos más jugosos, más tiernos y añadiendo un toque de sabor sin dominar el sabor de la carne. Con este adobo, no necesitará salsa para la carne, ¡aunque yo nunca me resisto a la mantequilla de ajo!
Bistec marinado chefkoch
Chicos, ¡hoy es el 6º cumpleaños de mi blog! Qué guay, eh. Parece mentira que ya lleve 6 años con el blog. Lo empecé sin ninguna expectativa. Realmente iba a ser sólo un blog familiar, para compartir fotos de la familia y noticias para los amigos, y luego empecé a publicar recetas y el resto es historia.
Ahora tengo más de 778 recetas y se ha convertido en la carrera de mis sueños. No podría ser más feliz Y no podría hacer esto sin ustedes increíbles lectores que se detienen todos los días, así que quiero decir GRACIAS desde el fondo de mi corazón. ♥
Ahora, hablemos de estos Steak Bites. Tenemos que hablar de ellos porque ¡son imprescindibles! Los he preparado para cenar dos veces en una semana porque nos encantan. Apuesto a que ya tienes los ingredientes de la marinada en tu despensa ahora mismo. Son simples ingredientes básicos que convierten un filete en algo realmente delicioso.
La cena tarda literalmente sólo unos minutos en hacerse y ¡sabe tan bien! Me gusta servirlo con una ensalada verde y una verdura. Es una cena baja en carbohidratos realmente impresionante que hace feliz a mi barriga. ¡Espero que pruebes esta receta!