Carne de toro de lidia se come

Corrida de toros

Introducción a las corridas de toros “Sólo hay tres deportes: las corridas de toros, el automovilismo y el alpinismo; todos los demás son meros juegos”, Ernest Hemingway. Muchos pueden considerar que las corridas de toros son horribles o inhumanas. Hay argumentos a favor de uno y otro bando, pero no es de eso de lo que les voy a hablar. Lo que he venido a contarles es el intrincado arte que existe en las corridas de toros.

“Las corridas de toros son el único arte en el que el artista corre peligro de muerte y en el que el grado de brillantez de la actuación se deja al honor del luchador”, Ernest Hemingway. La lucha entre un hombre y un toro es un testimonio de la capacidad de la humanidad para vencer a la naturaleza con habilidad, no con tecnología, sino con pura habilidad. La corrida de toros consta de tres actos, siendo el único propósito de los dos primeros poner a prueba y debilitar al toro hasta un estado en el que el matador tenga posibilidades de sobrevivir. Incluso debilitando al toro, su fuerza, velocidad y resistencia superan con creces las del matador, que no puede correr más que él y corre el riesgo de morir si el toro le toca. A pesar de esta desventaja física, el matador ha perfeccionado cada movimiento para, no sólo evitar ser corneado, sino para convertir esta lucha por la supervivencia en una danza entre la fuerza salvaje de un toro y la refinada habilidad del matador, cuyos movimientos podrían compararse a los de un bailarín.

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Beneficios de la carne de toro

Un toro es un macho adulto intacto (es decir, no castrado) de la especie Bos taurus (bovino). Más musculosos y agresivos que las hembras de la misma especie (es decir, las vacas), los toros han sido durante mucho tiempo un símbolo importante en muchas religiones,

incluso para los sacrificios. Estos animales desempeñan un papel importante en la ganadería vacuna y lechera y en diversas actividades deportivas y culturales, como las corridas de toros y la monta de toros, y también se utilizan para arar la tierra.

La hembra del toro es una vaca, mientras que el macho castrado es un buey, un buey[2] o un novillo, aunque en Norteamérica este último término se refiere a un toro joven[cita requerida] El uso de estos términos varía considerablemente según la zona y el dialecto. Coloquialmente, las personas no familiarizadas con el ganado vacuno pueden referirse tanto a los animales castrados como a los intactos como “toros”.

Un toro salvaje, joven y sin marcas se conoce como micky en Australia[3] La castración inadecuada o tardía de un toro hace que se convierta en un novillo basto, también conocido como ciervo en Australia, Canadá y Nueva Zelanda[4] En algunos países, un macho castrado de forma incompleta se conoce también como rig o ridgling.

Carne de búfalo

En 2020, la mayoría del Parlamento Europeo votó a favor de una enmienda presentada por el grupo de los Verdes/ALE para suprimir las subvenciones de la PAC a las explotaciones taurinas. [Wild Glass Photography / Shutterstock]

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Según la Unión de Criadores de Toros de Lidia, que representa al 54% de los criadores europeos de toros de lidia, o corrida como se conoce en español, se beneficia de casi 200 millones de euros anuales de subvenciones de la PAC.

El asunto es controvertido en Francia, donde existe desde hace tiempo una oposición a las ayudas de la UE a este tipo de ganadería. El último intento de bloquear esta vía de financiación fue presentado en la Asamblea Nacional francesa por el diputado de izquierdas Aymeric Caron, pero fue rechazado el 16 de noviembre.

Aunque el Parlamento Europeo ha apoyado en dos ocasiones el fin de las subvenciones a los agricultores, una en 2014 y otra en 2020, durante las negociaciones interinstitucionales para aprobar los dos últimos programas de la PAC, las enmiendas fueron rechazadas en cada ocasión por los Estados miembros en el Consejo de la UE.

Carne de buey

El toro es uno de los animales más reconocibles del mundo. Desde la antigüedad, los humanos han respetado a esta especie por su potencia y fuerza. Con el tiempo, los toros se domesticaron, y hoy en día los utilizamos por su carne y su ganadería. Tienen un gran significado cultural en algunos países, y la gente los utiliza para actividades como la monta de toros y las corridas de toros.

A lo largo de los años, se han cultivado los toros, que tienen atributos físicos aún más pronunciados. Utilizamos animales más fuertes para las corridas de toros y la cría controlada, ya que tienen mejores genes. Incluso en la naturaleza, los toros más fuertes tienen más probabilidades de atraer a las vacas y reproducirse con ellas.

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Los toros no tienen pelo largo ni pelaje. Las únicas excepciones son la zona de la cabeza y el cuello, que pueden tener folículos fuertes con textura lanosa. Aunque estos animales son muy parecidos a las vacas en cuanto a altura, existe una gran diferencia en cuanto al peso. Uno de los rasgos físicos más pronunciados del toro son sus hombros anchos y fuertes.

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