Bola de carne rápida com azeite
Receta de pasta con albóndigas
Las albóndigas italianas sencillas son una deliciosa y fácil receta de albóndigas hecha con carne picada, pan rallado, parmesano y hierbas. Se cocinan en el horno con aceite de oliva y se cuecen a fuego lento en un poco de caldo, para que queden tiernas y húmedas. Sírvalas solas o con pasta o arroz para una cena abundante y sabrosa.
Tengo varias recetas de albóndigas, pero ésta es mi favorita y sencilla. Son las que hago cuando no tengo mucho tiempo porque están listas en unos 35 minutos. Añade tu salsa marinara favorita y la pasta, y la cena estará lista en un santiamén.
Con esta receta, no tienes que preocuparte de que las albóndigas estén secas o densas. La leche y el huevo en la mezcla añaden mucha humedad, por lo que obtienes una tanda de albóndigas tiernas con mucho sabor. También comparto consejos para hacerlas, para que te salgan siempre exactamente bien.
Añade el caldo, tapa la sartén y ajusta el fuego a medio o bajo. Cocina las albóndigas en el caldo de 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Quite la tapa y cocínelas a fuego alto durante dos o tres minutos más o hasta que el caldo se haya reducido y espesado.
¿Se puede poner aceite de oliva en las albóndigas?
Mis otros secretos para las albóndigas son añadir un toque de aceite de oliva, crema de leche y procesar (en la licuadora) varios de los ingredientes antes de mezclarlos. Están muy bien con pasta o como parte de un sándwich hoagie o sub.
¿Cuál es el secreto de unas buenas albóndigas?
Una albóndiga realmente buena tiene un 50% de carne y un 50% de pan rallado. El verdadero secreto es el pan de un día, empapado en leche o agua, para aportar ligereza a la mezcla. Cuando se cuece la carne de vaca, cerdo o ternera durante demasiado tiempo, empieza a endurecerse. Pero el pan de las albóndigas nunca se pone duro.
Pasta con albóndigas y salsa de hierbas
Las más sencillas y deliciosas requieren pocos ingredientes pero tienen mucho sabor. Para hacerlas, siempre mezclo los mismos ingredientes: restos de carne cocida, hierbas, un poco de mortadela y jamón de Parma, huevos y pan rallado.
Suelo añadir un poco de pan rallado a la mezcla, pero si no tienes, o te apetece algo diferente, puedes añadir unas galletas trituradas. Añade un puré de patata hervida para conseguir unas albóndigas más esponjosas y delicadas.
Sí, yo suelo freírlas. Una vez que se ha dado forma a las albóndigas, éstas deben mantenerse unidas, por lo que las friso en abundante aceite muy caliente. Su corteza crujiente sella la carne para que no se deshagan en la salsa de tomate.
Hay que utilizar un buen aceite que soporte las altas temperaturas. En Italia se prefiere el aceite de oliva, o incluso el aceite de oliva virgen extra, por su alto punto de humo. El aceite de cacahuete puede sustituir al de oliva, pero no se debe freír en aceites de canola o vegetales, que son malos para la salud. Nunca se debe freír en el mismo aceite dos veces.
Fría cada lado de las albóndigas durante unos 3-4 minutos. Añádelas a la sartén y dóralas durante 1 ó 2 minutos. Después, dales la vuelta y fríe otros 1-2 minutos. Las albóndigas deben estar uniforme y completamente cocidas con un exterior crujiente.
Salsa ligera para las albóndigas
Aprende a hacer albóndigas con esta receta que es la mejor receta de albóndigas que he probado. He utilizado la combinación de carne de cerdo, de ternera y de vaca, pero puedes hacerlas sólo con carne picada y siguen teniendo un gran sabor. Definitivamente, utilice pan rallado fresco y rallar el queso fresco en lugar de utilizar la variedad enlatada ... Realmente marca la diferencia.
- Carne picada: Esta receta de albóndigas utiliza una mezcla de carne picada de vacuno y cerdo. Puedes cambiarla según lo que tengas a mano.- Condimentos y hierbas: Estas albóndigas están aromatizadas con ajo fresco, perejil fresco de hoja plana italiano y pimienta negra molida.- Huevos: Los huevos evitan que las albóndigas se sequen y actúan como aglutinantes, lo que significa que ayudan a mantener los ingredientes unidos.- Queso: Necesitará una taza de queso romano recién rallado. Si puede, evite el rallado para esta receta.- Pan italiano: Es preferible el pan italiano ligeramente duro. Si tu pan está blando, prueba a dejarlo reposar toda la noche.- Agua: Añade poco a poco agua a la mezcla antes de enrollar las albóndigas. Mantendrá las albóndigas agradables y húmedas. Algunos críticos prefieren usar leche.- Aceite de oliva: Fríe las albóndigas en aceite de oliva.
Albóndigas sin espaguetis
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las albóndigas en el horno? Dependiendo de la temperatura del horno y del tamaño de las albóndigas, se cocinan en unos 20-25 minutos. Para nuestra receta de albóndigas al horno utilizamos una temperatura de 375°F para que se cocinen más rápido y cada albóndiga quede perfectamente dorada.Siempre debe comprobar la temperatura interna de su carne para asegurarse de que es segura para comer. La carne molida está cocida cuando alcanza una temperatura interna de 155°F. ¿Hay que cubrir las albóndigas con papel de aluminio cuando se hornean? Recomendamos dejar la sartén sin tapar. Cubrir las albóndigas hace que se forme vapor, lo que impide que el exterior quede deliciosamente crujiente, como ocurre con el calor directo del horno. ¿Cómo se mantienen húmedas las albóndigas al hornearlas? La clave está en la preparación. Asegúrese de manipular la carne lo menos posible y de mezclar los ingredientes sólo hasta que estén combinados.