Color de la carne de la trucha degollada
Me he dado cuenta a lo largo de los años de mantener algunas truchas de vez en cuando de los lagos locales que algunas carnes son de color rosa y algunas son blancas. En el lago Barr la carne parece salmón en todas las truchas que he sacado de allí. En Chatfield pesqué recientemente una trucha de 4 libras cuya carne era un poco rosada pero apenas y los peces más pequeños eran completamente blancos. En uno de los estanques de Chatfield en los que pesqué el año pasado, mis amigos y yo habíamos pescado unas cuantas truchas, todas del mismo tamaño, de entre 14 y 15 pulgadas, volvimos para cocinarlas y había una proporción de 50/50 entre las rosadas y las blancas.
¿De qué color es la trucha cocida?
La carne de la trucha de piscifactoría suele ser de un rosa muy pálido que se vuelve beige al cocerla. La trucha capturada en libertad tiene una carne más rosada. Ambas tienen un sabor muy suave.
¿De qué color es la carne de la trucha arco iris?
La carne de la Steelhead es rosada, como la del salmón, y más sabrosa que la carne clara de la trucha arco iris.
¿La trucha es naranja?
Si visita su supermercado, verá que la sección de marisco es prácticamente un mar blanco, con dos notables excepciones: el salmón y la trucha. Estos sabrosos pescados tienen una rica tonalidad rosa anaranjada. ¿Qué hace tan especiales a estos dos pescados para tener estos colores tan llamativos?
Carne de trucha arco iris frente a salmón
Si visita su supermercado, verá que la sección de marisco es prácticamente un mar blanco, con dos notables excepciones: el salmón y la trucha. Estos sabrosos pescados tienen una rica tonalidad rosa anaranjada. ¿Qué hace tan especiales a estos dos pescados para tener estos colores tan llamativos?
“Su carne es rosada debido a los alimentos que ingieren. Cuanto más rosada es la carne, más crustáceos comen. Más de la mitad del alimento del salmón en el mar son crustáceos pelágicos. Lo mismo ocurre en ríos y lagos, donde los insectos que comen también les dan este color. Los salmones y las truchas cuya dieta se compone principalmente de pescado tienden a tener una carne menos colorida”.
Por cierto, ésta es la misma razón por la que los flamencos son rosas. En realidad, estas aves nacen con plumas grises, que se vuelven gradualmente rosas debido a la cantaxantina de su dieta de camarones de salmuera. Por desgracia, no hay flamencos en Islandia, pero al menos se puede ser testigo de la magia de la cantaxantina en las tiendas de comestibles y restaurantes islandeses, cada vez que se compra salmón y trucha.
¿De qué color es la trucha arco iris?
Si visita su supermercado, verá que la sección de marisco es prácticamente un mar blanco, con dos notables excepciones: el salmón y la trucha. Estos sabrosos pescados tienen una rica tonalidad naranja rosada. ¿Qué hace tan especiales a estos dos pescados para tener estos colores tan llamativos?
“Su carne es rosada debido a los alimentos que ingieren. Cuanto más rosada es la carne, más crustáceos comen. Más de la mitad del alimento del salmón en el mar son crustáceos pelágicos. Lo mismo ocurre en ríos y lagos, donde los insectos que comen también les dan este color. Los salmones y las truchas cuya dieta se compone principalmente de pescado tienden a tener una carne menos colorida”.
Por cierto, ésta es la misma razón por la que los flamencos son rosas. En realidad, estas aves nacen con plumas grises, que se vuelven gradualmente rosas debido a la cantaxantina de su dieta de camarones de salmuera. Por desgracia, no hay flamencos en Islandia, pero al menos se puede ser testigo de la magia de la cantaxantina en las tiendas de comestibles y restaurantes islandeses, cada vez que se compra salmón y trucha.
Carne de trucha cocida
Hola a todos,He notado en mi estanque durante los cuatro años que he tenido truchas, que el color de la carne de las truchas ha pasado de naranja brillante (considerado ideal) a muy blanco, similar al de la lubina (considerado menos ideal). Esto ocurrió antes de que pasara de alimentarlas sólo con dieta natural a alimentarlas con pellets. Sé que el color de la carne es en gran medida sólo cosmético, pero es agradable tener carne de trucha de color rojo brillante o naranja en lugar de tener un color más pálido.Aquí está lo que mi carne de trucha solía parecer.Aquí está lo que ahora parece.Aquí está lo que la carne de una trucha natural parece que pesqué en un río local (se trata de truchas migratorias (steelhead)).¿Alguien estaría dispuesto a compartir lo que la carne de su trucha parece, si son alimentados con pellets o natural? Creo que será interesante ver la variación en el color.
Originalmente publicado por esshupGet astaxantina y añadirlo a la alimentación, o tratar de conseguir la alimentación que tiene que añade a la misma. No estoy seguro de si puedo conseguir eso, pero me pregunto por qué la carne de la trucha era naturalmente muy agradable y naranja y luego se convirtió en blanco … Me pregunto si es debido a la lubina en el estanque. Antes de la lubina, la trucha podría haber tenido una dieta muy diferente. Me gustaría que la carne volviera a tener ese bonito color de forma natural si puedo. Veré si la eliminación de todas las lubinas posibles tiene algún efecto en el color de la carne. Gracias por la respuesta.