Promoción Arguiñano Aguasalud
Siempre podemos congelarlaobviamente, antes de que llegue a su fecha estimada de caducidad, pero aun así, en las carnes que vamos a consumir el mismo día que compramos o al día siguiente, existe una fórmula para que duren mejor en la nevera.
Lógicamente, no es un método que nos permita alargar nuestros productos frescos hasta el infinito, sobre todo dependiendo del tipo de carne. Recordemos que el pollo y el cerdo se estropean antes que la ternera o el cordero y que los alimentos procesados (como la carne picada, las hamburguesas o las salchichas) tienen una vida útil más corta.
Lo que sugiere el cocinero guipuzcoano es, por tanto, que cambiemos el tipo de envase o plástico en el que protegemos la carne (salvo que estén envasados al vacío o en atmósfera protectora) para alargar la vida útil de la pechuga de pollo, el solomillo de cerdo, el entrecot, los filetes de ternera, el conejo, los muslos de pollo, las chuletas de cerdo, etc.
TVE1 The Kitchen Of Karlos Arguiñano 06
Storage or technical access which is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a requirement, voluntary compliance by your Internet service provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved solely for this purpose cannot be used to identify you.
Storage or technical access is necessary to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across multiple websites for similar marketing purposes.
Chili Con Carne
Waraku es la palabra en mi lengua materna para referirse a los lugares de paz y armonía. Y Magoga, con su silencio amortiguado y su coreografía, es la esencia misma de eso. Con las palabras justas y la alegría estajanovista de quien trabaja hasta el cansancio sin rechistar, María y Adrián orquestan “una cocina a caballo entre la huerta de Cartagena y el mar Mediterráneo, donde el producto es lo primero, y hay espacio para la técnica”, como me dicen.
Y el atún ocupa aquí un lugar privilegiado. “Curiosamente, vengo de Fuente Álamo, un pueblo que históricamente se ha centrado más en la agricultura y la ganadería. Mi padre era pescador con arpón. Nunca tuve una relación directa con el atún hasta que llegamos a Cartagena. Nuestra historia con este ingrediente es curiosa. Servíamos un tartar de atún desde que abrimos, antes de que esto fuera un emprendimiento gastronómico, simplemente un restaurante-cafetería con una terraza en el exterior, y comprábamos el pescado en el mercado de Santa Florentina. Pero no estábamos del todo satisfechos con la calidad. Era muy poco fiable porque se trataba de aleta amarilla. Un día vino a comer un señor con su familia. Y resultó ser Paco Fuentes. No sabíamos quién era ni su rubro. Nos pusimos a hablar y nos presentamos, y luego nos invitó a sus instalaciones para que viéramos lo que hacían, y para que tuviéramos acceso al mejor atún de nuestra carta. Fuimos a la sede, en La Palma. Y lo que vimos allí nos dejó sin aliento. Y no digamos cuando probamos el atún”, relata María.
CAMPAÑA #AGARRADATOCOMESANO
Sí, hospitalidad es la palabra que mejor describe a este restaurante.Reservamos con un mes de antelación para evitar sorpresas (está lleno en agosto). Llegamos puntualmente y nos dieron nuestra mesa enseguida.Somos una pareja, así que pedimos dos entrantes, pescado, carne, un surtido de postres, dos cocas, un café y un té. Nos dieron un aperitivo al sentarnos (gazpacho y chistorra).Todo estaba muy bueno y servido con mucha calidad. No tenían nada de la ridícula “cocina de autor” ni las tonterías de otros asadores de la zona. Pagamos 80€ y salimos muy satisfechos.
Os recomiendo que reservéis con antelación si queréis comer allí. Si no, siempre se puede tomar un pintxo en el bar y un vaso de cerveza, como hicimos nosotros! Las croquetas son espectaculares y el pintxo de bacalao increíble!
El restaurante es precioso y está situado en un entorno maravilloso. Tiene una gran carta, los platos son exquisitos, y el servicio es inmejorable y muy familiar.La relación calidad-precio es mejor de lo que imaginaba.