Como cocinar carne de ternera

Ternera deutsch

La ternera es la carne de los terneros jóvenes. Es famosa por su textura compacta y su carne de color rosa claro pálido y sabor delicado y sutil. Los platos clásicos de ternera suelen proceder de Europa, como el Wiener Schnitzel (escalope de ternera) austriaco rebozado en huevo y pan rallado, frito en mantequilla y servido con limón.

Conservación: Conservar en el frigorífico en su envoltorio original, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para el consumo. Conservar hasta la fecha de caducidad. Para congelar, congelar el mismo día de la compra hasta 1 mes. Para descongelar, sacar del envase original y colocar en un plato o bandeja y tapar. Descongelar bien en el fondo del frigorífico, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir, antes de cocinar. Nunca vuelva a congelar carne cruda que haya sido congelada y luego descongelada. Lave bien las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar carne cruda.

Para cocinar: Precalentar el horno a 180°C, termostato 4. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela refractaria y dorar la ternera. Añadir la cebolla y el ajo picados y 2 cucharaditas de harina normal, remover bien y añadir suficiente líquido (caldo, vino o tomates) para cubrir. Sazonar y llevar a ebullición. Tapar y cocer en el horno durante 1¼ 1½ horas o hasta que la ternera esté tierna y bien hecha.

  Carne podrida cocinada

Filete de ternera frito deutsch

Si busca una idea de comida gourmet sencilla pero eficaz, pruebe esta deliciosa receta de ternera. Aderezado con limón y orégano, este plato es perfecto para cenas relajadas de fin de semana y fiestas con amigos.

Los italianos utilizan la palabra scaloppine para designar los platos que utilizan finas lonchas de carne (normalmente de ternera) que se rebozan en harina y se saltean, y que luego se sirven con una salsa sencilla. Para variar, esta receta también funciona bien con pechugas de pollo o filetes de pescado. Se pueden sustituir por otras hierbas, como tomillo, albahaca o mejorana.

Pechuga de ternera dulce

Empanar y freír chuletas de ternera es una forma clásica y deliciosa de preparar la ternera. El resultado son unas chuletas de ternera perfectamente rebozadas, doradas y tiernas que se preparan fácilmente con un sencillo proceso de tres pasos: La ternera se reboza en harina, huevo y pan rallado para que quede crujiente. Las chuletas se fríen en aceite hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Quedan especialmente bien con una sencilla ensalada de rúcula, pero estas chuletas de ternera se pueden acompañar con casi cualquier cosa, especialmente con unos gajos de limón al lado.

  La carne se pesa antes o despues de cocinarla

En los últimos años, mucha gente ha evitado la ternera por temor a la crueldad animal; sin embargo, hay ganaderos que crían terneros jóvenes sin jaulas ni confinamiento.  La carne resultante se llama “ternera roja” o “vitello”, dos nombres utilizados para diferenciar esta carne de la ternera blanca de terneros confinados.

“Las chuletas estaban muy buenas, y se hicieron después de unos 2 minutos por cada lado. Utilicé aproximadamente 1/4 de taza de aceite, o lo justo para hacer una fina capa de aceite en la sartén. Utilicé pan rallado normal y, siguiendo las instrucciones, quedaron perfectamente empanadas. Estaban excelentes con un chorrito de zumo de limón”. -Diana Rattray

Chuletas de ternera a la parrilla

Hay muchas recetas que forman parte de los recetarios personales de cenas fáciles. Van desde los clásicos espaguetis con ajo, aceite y guindillas hasta frittatas o huevos camperos, para tener tanto el primer plato como el segundo en menos de cuarenta minutos. Incluso un plato de carne puede ser rápido y sabroso al mismo tiempo, como los scaloppini: rápidas y suculentas lonchas de carne para aderezar a tu gusto. En esta receta ofrecemos escalopines al vino blanco y perejil, un plato milanés. El vino, con un toque ligeramente ácido, mejora el sabor de la carne y además permite obtener una salsa deliciosa y cremosa. El perejil, por su parte, en dialecto milanés “erborin”, es un ingrediente ideal porque hará que la carne resulte fresca y deliciosa. Seguro que le sorprenderá este plato principal fácil y rápido. Si aún tiene unos minutos para dedicar a la cocina, ¡añada a su menú una tarta de queso rápida y muy fresca!

  Qué pasa si se cocina la carne congelada

Para preparar los escalopines de vino blanco y perejil, prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpia el perejil, quítale las hojas 1, luego pícalo finamente y resérvalo 2. Corte 8 lonchas del trozo de carne 3,

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