Receta de chile
Jump to VideoYa sea que lo llames Chili, Chilli o Chilli Con Carne, esta versión captura esos sabores ricos y picantes que todos conocemos y amamos, ¡y los lleva a nuevas alturas! Esta es realmente LA mejor receta de Chilli Con Carne.
Lo primero es lo primero, lo llamemos como lo llamemos, sea cual sea su origen, ¿podemos estar todos de acuerdo en que este plato es lo último en comida reconfortante? Muy bien. Sus sabores cálidos y picantes actúan como un tazón de bondad que abraza el alma y, francamente, nunca pasa de moda.
Mi consejo número uno para preparar el mejor chili con carne es dejarlo cocer a fuego lento, con una tapa pesada, durante al menos 90 minutos. La diferencia es increíble. Permite que los sabores se intensifiquen y se combinen, al tiempo que reduce el líquido y ablanda la carne.
Como se cocina a fuego lento durante bastante tiempo, es importante utilizar una olla con tapa gruesa. Así se evitará que se escape el vapor. Si se deja la olla destapada, la guindilla se reducirá demasiado rápido; se necesita el vapor para mantener la guindilla salseada mientras se cuece. Entonces puede quitar la tapa y reducirlo a su gusto. Tal y como está escrita, esta receta dará un chile bastante espeso, que creo que es mucho más clásico/preferible que el chile aguado y caldoso.
Auténtico chili con carne
Si buscas una receta sabrosa de chili con carne que guste a todo el mundo, es ésta. Ha convertido a los no amantes del chili en grandes fans del chili, y nunca sobra nada cuando llevo una tanda de esto a cualquier sitio.
Desde cerveza hasta humo líquido, pasando por miel, chocolate o salsa Worcestershire, hay tantos “ingredientes secretos” favoritos en el chili. Merece la pena experimentar para ver cuál te gusta más.
Me encanta el sabor terroso que aporta el comino molido, así que lo he incluido en la lista de ingredientes. Sin embargo, creo que algunas recetas abusan un poco del comino, así que puede que lleve menos de lo que estás acostumbrado a ver en otras recetas.
Hasta cierto punto, sí. Cocer a fuego lento el chili fusiona todos los sabores y es un paso fundamental para conseguir un chili delicioso y premiado. Sin embargo, es posible cocinarlo durante demasiado tiempo, por lo que no hay necesidad de cocinarlo a fuego lento más de 90 minutos a 2 horas.
Dejarlo reposar en la nevera toda la noche sirve para dos cosas. En primer lugar, permite que la carne absorba mejor los deliciosos sabores (todas esas especias y aromas). En segundo lugar, como la carne absorbe más durante el reposo, adquiere una mejor textura.
Chili con carne con guindillas frescas
Usted lo llama Chili, nosotros lo llamamos Chili con Carne. Sea como sea, el seductor olor de una olla de chile burbujeando en el fuego es un lenguaje universal. Si tienes tiempo de cocinarlo a fuego lento, te recompensará con una carne muy tierna y una salsa deliciosa. Sírvelo con arroz o patatas fritas para mojar. O prepare una acogedora comida sureña con pan de maíz o magdalenas de pan de maíz.
Se parece a la boloñesa y se cocina como la boloñesa, pero con un montón de especias Tex-Mex añadidas. Sabe como una versión salseada del relleno de carne picada para tacos que todos conocemos y amamos (¡que no se encuentra en ninguna parte de México!).
Al igual que la boloñesa, el chile con carne puede cocinarse a fuego lento durante sólo 20 minutos como comida rápida entre semana, lo que resulta delicioso, pero si tiene tiempo de cocinarlo a fuego lento durante un par de horas, lo llevará a otro nivel. La ternera se vuelve super tierna, la salsa se enriquece de una manera que sólo la cocción lenta puede hacer.
Ah, la parte divertida: ¡cómo servirlo! Aunque es perfectamente aceptable colocar una gran olla de chili en el centro de la mesa y que todo el mundo se lance a por ella armado con patatas fritas, aquí tienes otras formas más respetables de servirlo:
Moteros peludos chili con carne
Chili con carne (también deletreado chili con carne o chile con carne y abreviado chili o chilli; pronunciación española: [ˈtʃili kon ˈkaɾne]), que significa “chile con carne”, es un guiso picante que contiene chiles (a veces en forma de chile en polvo), carne (normalmente de vacuno), tomates y, a menudo, judías pintas o alubias[1] Otros condimentos pueden ser ajo, cebolla y comino. El plato es originario del norte de México o del sur de Texas[1].
Los gustos geográficos y personales implican distintos tipos de carne y otros ingredientes. Las recetas provocan disputas entre los aficionados, algunos de los cuales insisten en que la palabra chili sólo se aplica al plato básico, sin alubias ni tomates. El chile con carne es un plato habitual en los concursos de cocina, y puede utilizarse como guarnición o ingrediente de otros platos, como sopas o salsas[2].
El chili se preparó comúnmente en el norte de México y en el sur de Texas[4]. A diferencia de otras comidas tejanas, como la falda a la barbacoa, el chili se originó en gran medida en las mujeres tejanas y mexicanas de clase trabajadora[4]. Las reinas del chili de San Antonio, Texas, fueron especialmente famosas en décadas anteriores por vender su guiso de carne con sabor a chili barato en sus “chili joints” informales[4].