Demasiado chile en polvo en el chili con carne
Jump to VideoYa sea que lo llames Chili, Chilli o Chilli Con Carne, esta versión captura esos sabores ricos y picantes que todos conocemos y amamos, ¡y los lleva a nuevas alturas! Esta es realmente LA mejor receta de Chilli Con Carne.
Lo primero es lo primero, lo llamemos como lo llamemos, sea cual sea su origen, ¿podemos estar todos de acuerdo en que este plato es lo último en comida reconfortante? Muy bien. Sus sabores cálidos y picantes actúan como un tazón de bondad que abraza el alma y, francamente, nunca pasa de moda.
Mi consejo número uno para preparar el mejor chili con carne es dejarlo cocer a fuego lento, con una tapa pesada, durante al menos 90 minutos. La diferencia es increíble. Permite que los sabores se intensifiquen y se combinen, al tiempo que reduce el líquido y ablanda la carne.
Como se cocina a fuego lento durante bastante tiempo, es importante utilizar una olla con tapa gruesa. Así se evitará que se escape el vapor. Si se deja la olla destapada, la guindilla se reducirá demasiado rápido; se necesita el vapor para mantener la guindilla salseada mientras se cuece. Entonces puede quitar la tapa y reducirlo a su gusto. Tal y como está escrita, esta receta dará un chile bastante espeso, que creo que es mucho más clásico/preferible que el chile aguado y caldoso.
Leche en chili con carne
Esta sabrosa pero no demasiado picante versión de Chilli con Carne no podría ser más fácil y es prácticamente infalible. Este plato tex-mex existe desde que yo era joven y sigue siendo uno de los favoritos en muchos hogares.
Me llevó un tiempo decidir si quería ser fiel a los orígenes norteamericanos del Chilli con Carne y utilizar la grafía “Chili” o seguir con mis raíces australianas y escribirlo “Chilli”. Decidí ser coherente con la ortografía australiana en el resto de mi sitio web, así que ¡”Chilli”!
La passata de tomate embotellada se encuentra en el pasillo del supermercado, cerca de la salsa para pasta. Yo utilizo passata en lugar de los habituales dados de tomate en lata porque prefiero consumir alimentos de cristal en lugar de latas. Aún no he visto alubias rojas embotelladas. También serían difíciles de encontrar y quiero que cocinar sea fácil.
La guindilla en polvo es guindilla seca molida y no la mezcla de guindilla, azúcar, etc. también conocida como “guindilla en polvo”. Si le preocupa la cantidad de picante, sustituya la guindilla molida por copos de guindilla seca.
Cómo enfriar un curry picante
Nuestra receta de chili con carne es un buen plato de chili para aquellos a los que les gusta el chili picante y ahumado. Esta receta no es una de esas recetas rápidas de una olla que se hacen entre semana. Es un chili contundente que lleva unas cuantas horas, pero no mucho trabajo.
Llevo haciendo chili con carne desde que empecé a cocinar cuando era adolescente. Es probablemente el único plato que he hecho constantemente desde que era adolescente. Mi receta de chili con carne ha tomado muchos giros y vueltas a lo largo del camino.
Mientras que primero lo comemos con guarnición, quizás un poco de cotija mexicano y una ensalada, al día siguiente hacemos nachos (con guacamole) y solemos terminar el chili con carne haciendo quesadillas.
Nota para nuestros lectores estadounidenses: para el Grantourismo, nuestra guía de estilo utiliza el inglés de Oxford y el inglés australiano de Oxford para la ortografía. En inglés, la vaina picante de una variedad de pimiento se escribe “chilli”, mientras que en inglés americano es “chili”. En cuanto al plato, en inglés se dice ‘chilli con carne’.
Receta de chili con carne
El guacamole y la nata agria, en particular, equilibrarán el picante. He oído que el azúcar ayuda a neutralizar el chile, pero nunca lo he probado.
He oído que el azúcar ayuda a neutralizar el chile, pero nunca lo he probado. Encontré este consejo en Internet: “El aceite de capsaicina (la sustancia química ¡WOW! ¡qué PICANTE!) que se encuentra en los pimientos picantes es alcalino por naturaleza. Teniendo esto en cuenta, intento neutralizar esta alcalinidad utilizando ácidos naturales. El zumo recién exprimido de medio limón o lima, añadido a cualquier plato demasiado picante o especiado, reducirá sustancialmente el picante del plato. Si necesito continuar con mi aventura de “bajar el tono”, una o dos cucharaditas más de vinagre de vino de buena calidad y un par de cucharaditas de azúcar pueden hacer maravillas. “
Siempre utilizo el limón o la lima -nunca el azúcar- en los platos demasiado picantes de chile y curry; de hecho, sólo hay que partir un limón por la mitad y luego cortarlo en cuartos, echar los dos gajos en la olla/cacerola y retirarlos antes de servir, ¡por supuesto! También se supone que añadir una patata reduce el calor y lo he probado sin limones, pero no tan bien como los cítricos.