Chilli con carne retsept

Chilli con carne en trozos

No es frecuente que me entusiasmen tanto las recetas que he creado, pero ésta es realmente especial. Podría hacerla y comerla todos los días durante el resto de mi vida, así de sabrosa es y así de orgullosa estoy de ella. Siempre me ha dado un poco de miedo y me intimida cocinar platos asiáticos; si la mayoría de los llamados restaurantes “asiáticos” no pueden hacerlo bien, ¿por qué iba a hacerlo yo? Sin embargo, la cocina tailandesa es una de mis favoritas y como tenía todos estos ingredientes por ahí esperando a ser utilizados, lo intenté.    El pollo quedó maravillosamente húmedo y el equilibrio de sabores fue perfecto. Me alegro de haber anotado la receta o probablemente nunca habría sido capaz de repetirla… lo que habría sido una maldita pena. ¡Ahora que he hablado tanto de ella tenéis que probarla!

♥ Para la ensalada: varias verduras cortadas en juliana (usé col, zanahorias, pepino y tomates cherry) y media vaina de chile finamente picada, un diente de ajo finamente picado, salsa de pescado, salsa de soja, zumo de lima y miel (una cucharada de cada) para el aliño

Chili con carne lento

La comida de ayer consistió en una clásica Niçoise de atún con *trompo* pan casero.  Esto último suena intimidante, pero en realidad (y para mi sorpresa), hacer pan blanco normal es el trabajo más fácil que existe. Siempre me gusta comprar un buen pan para acompañar la ensalada (una chapata con aceitunas, por ejemplo, yum), pero nunca me había dado cuenta de que podía hacer el mío propio. Voy a probar diferentes variedades y cuando todo lo demás falla, tengo esta sencilla receta a la que recurrir.

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Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y el resto en otro (deja un poco de huevo batido para pincelar el pan antes de hornearlo) y mézclalo todo hasta que la consistencia de la masa sea uniforme. Cubre el bol con una toalla limpia y deja que suba durante 30 minutos en un lugar cálido. Después, amasar suavemente, formar una hogaza y colocarla en un molde para pan y dejarla subir allí, tapada, durante otros 30 minutos. Pincelar la barra con huevo (y cubrirla con lo que se quiera, desde semillas hasta queso rallado) y meterla en el horno a 200°C durante 30-35 minutos hasta que el pan haya subido y la corteza esté bien dorada. Déjalo enfriar (tapado) antes de cortarlo.

Chili con carne a la barbacoa

Poner una sartén pesada sin engrasar o una plancha a fuego medio. Coloque el ajo sin pelar en la superficie caliente y déjelo asar hasta que esté dulce, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se ablande al presionarlo entre los dedos (notará que se ha ennegrecido en algunos puntos pequeños), unos 15 minutos. Enfriar, quitarle la piel de papel y cortarlo en trozos grandes.

Mientras se asa el ajo, rompa los tallos de los chiles, ábralos y sacuda y/o extraiga todas las semillas. Para obtener una salsa más suave, tenga cuidado de quitar todas las venas fibrosas y de color claro. A continuación, tuesta los chiles (para darles un sabor más intenso) de uno en uno en tu sartén o plancha a fuego medio: ábrelos en plano, colócalos en la superficie caliente con la piel hacia arriba, presiona durante unos segundos con una espátula metálica (si la temperatura es la adecuada, oirás un leve crujido) y luego dales la vuelta. (Si las has presionado lo suficiente, habrán cambiado a un color bronceado moteado por debajo. Si ves una ligera brizna de humo, está bien, pero más que eso significará chiles quemados y sabor amargo). Ahora presiona de nuevo para tostar el otro lado (no notarás tanto cambio de color en el lado de la piel). Transfiera los chiles tostados a un bol, cúbralos con agua caliente y déjelos rehidratar durante 30 minutos, removiendo regularmente para asegurar un remojo uniforme. Vierta toda el agua y deséchela.

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Chilli con carne retsept online

1 cucharada de aceite de canola1 cebolla amarilla (de tamaño medio, finamente picada, aproximadamente 8 oz)1 cucharada de aceite de canola1 cebolla amarilla (de tamaño medio, finamente picada, aproximadamente 8 oz)2 dientes de ajo (picados)3 cucharadas de chile en polvo2 cucharaditas de comino en polvo387 gramos de frijoles negros (cocidos)1 cucharadita de sal0. 5 kilogramos de puré de tomate (o 1 lata de salsa de tomate de 15 onzas + ½ taza de agua)8 gramos de cilantro fresco picado1 chile jalapeño (de tamaño mediano, sin semillas, finamente picado, aproximadamente 1 onza)227 gramos de queso vegano (se prefiere el estilo mexicano GoVeggie)14 tortillas de maíz (de 5,5 pulgadas, sin gluten si se desea)

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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén blandos y fragantes, unos 3 minutos. Añadir el chile en polvo, el comino en polvo y la sal. Cocinar otros 2 minutos. Añadir las alubias y el puré de tomate y llevar a ebullición. Poner el fuego a bajo. Triturar las alubias con un pasapurés y cocer a fuego lento 5 minutos.Retirar la mezcla de alubias del fuego y colarla, reservando la salsa. Transfiere la mezcla de frijoles colada a un tazón mediano y mézclala con ½ taza de cilantro, jalapeños y 4 onzas de queso.Precalienta el horno a 350 °F.Esparce ½ taza de la salsa en el fondo de la bandeja para hornear. Caliente en el microondas 5 tortillas a la vez o siga las instrucciones del paquete para ablandarlas. Poner aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de frijoles en cada tortilla y enrollarla bien. Coloca las tortillas rellenas y enrolladas en la fuente de horno con la costura hacia abajo. Sumerja la brocha de pastelería en la salsa y pinte los extremos de cada tortilla. Espolvoree el queso restante por encima de las enchiladas y cubra la fuente de horno con papel de aluminio. Hornee durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 2 ó 3 minutos más hasta que el queso esté ligeramente dorado.

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