Chili de tres judías
Parte de la delicia del chili con carne es que el plato parece requerir discusión, especialmente por parte de los tejanos, que creen que inventaron el plato (nadie sabe quién lo inventó, y bien podría haber sido en Nuevo México o Arizona o California o incluso, posiblemente, en México). ¿Incluye judías? No, dicen los tejanos en voz alta. ¿Incluye tomates? No, dicen los tejanos, a veces, pero en las ocasiones en que lo dicen, también lo dicen en voz alta. ¿Incluye queso? ¿Puede llevar pollo blanco? Y aún más: ¿es el chili vegetariano chili?
El problema de eliminar la carne del chili es que las recetas de chili más tradicionales -la observancia más estricta a la que nadie podría tener objeción- producen algo más parecido a un curry de ternera con diferentes especias que a otra cosa. Es poco más que carne grasa cocinada a fuego lento, a menudo dorada en sebo de vacuno, en diversos chiles secos y frescos. (Guía de estilo: “chile” es el pimiento; “chili” es el plato; “Chile” con C mayúscula es el país). Todo el plato es carne, en salsa de carne especiada. No es posible reproducir este sabor sin carne, y sería una locura intentarlo.
¿Qué puedo utilizar en el chili en lugar de carne?
Algunos sustitutos comunes son: lentejas, frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos y soja desmenuzada. Estos sustitutos se pueden utilizar en cualquier receta que requiera carne picada, y proporcionarán la misma textura sustanciosa y sustanciosa.
¿El chile necesita carne?
(Guía de estilo: “chile” es el pimiento; “chili” es el plato; “Chile” con C mayúscula es el país). Todo el plato es carne, en salsa de carne especiada. No es posible reproducir este sabor sin carne, y sería una locura intentarlo.
Chili sin carne recept
La carne vegetal es la estrella de esta receta de chili vegetariano Jack Bishop, del programa de televisión de la PBS America’s Test Kitchen, acompañó a la presentadora de Morning Edition, A Martínez, a través de una receta del nuevo libro de cocina vegana de la cocina. Cuidado, tejanos: Este chili lleva alubias.
Nada calienta más los huesos y el alma que un buen plato de chili. Lo mejor de todo es que los recientes avances en la tecnología de la carne de origen vegetal permiten a los vegetarianos satisfacer sus ansias carnívoras sin sentirse culpables. Las carnes vegetales también permiten a los auténticos carnívoros engullir una alternativa sin carne que sabe tan bien como la de verdad.
Jack Bishop, del programa de televisión America’s Test Kitchen de la PBS, tiene una receta de chili vegetariano que le hará levantar las papilas gustativas y las cejas: Weeknight Meaty Chili. Es del nuevo libro de America’s Test Kitchen titulado Vegan Cooking for Two (Cocina vegana para dos), que presenta más de 200 platos diseñados para personas que van desde veganos comprometidos hasta curiosos vegetarianos.
“Se trata de un chili vegetal para personas a las que les encanta el chili con carne pero que intentan comer menos carne”, dice Bishop. “Te prometo que cuando acabes con esto, si se lo sirvieras a alguien, pensaría que es de ternera”. A Martínez, de Morning Edition, probó la receta en su cocina de Los Ángeles mientras Bishop vigilaba a Zoom desde Boston. Los dos se reunieron por última vez en julio para dar una lección sobre cómo asar la hamburguesa vegetal perfecta. Martínez dice que esa fue su primera comida a base de plantas, y no ha mirado atrás desde entonces.
Slow cooker chili vegetariano
Con una despensa bien surtida, este chili vegetariano es una comida fácil para hacer entre semana. Déjalo cocer a fuego lento mientras pones la mesa, descargas el lavavajillas o te relajas en el sofá. Lleno de alubias, tomates y especias, es un buen plato para añadir a tu rotación de chili.
Summer lleva 12 años trabajando en los medios de comunicación gastronómicos como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
El chili vegano es mi cena favorita de la despensa. Sé que por muy ajetreado que sea mi día, siempre tengo por casa especias, latas de alubias, salsa de tomate y una cebolla, que puedo transformar en un chili fácil de preparar entre semana.
Para esta receta, he mejorado el chili vegano básico añadiendo trigo bulgur de cocción rápida, que se puede encontrar en la sección de alimentos saludables del supermercado, y champiñones picados. La combinación de bulgur y champiñones imita la textura de la carne picada.
Chili con garbanzos
Chili con carne (también escrito chili con carne o chile con carne y abreviado chili o chilli; pronunciación española: [ˈtʃili kon ˈkaɾne]), que significa “chile con carne”, es un guiso picante que contiene chiles (a veces en forma de chile en polvo), carne (normalmente de ternera), tomates y a menudo judías pintas o alubias[1]. Otros condimentos pueden ser ajo, cebolla y comino. El plato es originario del norte de México o del sur de Texas[1].
Los gustos geográficos y personales implican distintos tipos de carne y otros ingredientes. Las recetas provocan disputas entre los aficionados, algunos de los cuales insisten en que la palabra chili sólo se aplica al plato básico, sin alubias ni tomates. El chile con carne es un plato habitual en los concursos de cocina, y puede utilizarse como guarnición o ingrediente de otros platos, como sopas o salsas[2].
El chili se preparó comúnmente en el norte de México y en el sur de Texas[4]. A diferencia de otras comidas tejanas, como la falda a la barbacoa, el chili se originó en gran medida en las mujeres tejanas y mexicanas de clase trabajadora[4]. Las reinas del chili de San Antonio, Texas, fueron especialmente famosas en décadas anteriores por vender su guiso de carne con sabor a chili barato en sus “chili joints” informales[4].