Chili con carne del siguiente nivel
No importa si lo llamas chile, guindilla o chili con carne. Esta fácil y deliciosa receta de chili con carne captura los ricos y picantes sabores que todos amamos y los lleva a nuevos sabores. Esta es realmente una de las mejores recetas de chili con carne que he hecho. Receta de chili con carne sencilla y deliciosa – con sólo unos pocos ingredientes para un resultado perfecto.
Como el chili con carne se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, es importante utilizar una cacerola con una tapa pesada y ajustada. Esto asegurará que todo el líquido no se escape mientras se está cocinando. Si se prescinde de la tapa, el líquido del chile se acabaría demasiado rápido. Después puedes quitar la tapa y reducir el chile con carne a tu gusto. Esta receta hace una salsa de chile bastante espesa, que prefiero a la versión clásica. Por supuesto, también se puede cocinar el chile con carne entero como un guiso y servirlo así.
Cuando se trata de chile con carne, siempre recomiendo no utilizar mezclas de especias ya hechas. No necesitas ningún ingrediente o especia especial para hacer un delicioso chili con carne. Ya deberías tener las especias que necesitas en tus armarios. Si no es así, ¡probablemente estén todas disponibles en todos los supermercados! Esto es lo que necesitas para un chili con carne súper sabroso:
La mejor receta de chile
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La última vez que abordé el chile fue un post polémico. Siempre es un riesgo llamar a algo “el mejor de todos los tiempos”, pero utilizar esa expresión para describir el chile -quizás el alimento más polémico, que induce al fanatismo y a la división en el país- es buscarse problemas.
Pues bien, tejanos, hoy pretendo compensaros. La receta que estamos discutiendo ahora es chili con carne de verdad, al estilo de la vieja escuela de Texas. ¿Qué significa eso? En primer lugar, no hay frijoles en absoluto. No hay tomates. De hecho, hay muy poco en la olla que no sea carne y chiles (¡y mucho de ambos!). Sin embargo, eso no significa que no haya algunas cosas que discutir. Vamos a ello.
El chile original se hacía con carne de vacuno seca machacada junto con sebo y chiles secos en una especie de mezcla seca parecida al pemmican, pensada para que durara mucho tiempo y fuera rápida y nutritiva para que los vaqueros la rehidrataran y la guisaran en la pradera. Hoy en día, tenemos refrigeradores y carne fresca. Así que los usamos.
Chili con carne de Texas
Jump to VideoYa sea que lo llames Chili, Chilli o Chilli Con Carne, esta versión captura esos ricos y picantes sabores que todos conocemos y amamos y los lleva a nuevas alturas. Esta es realmente LA mejor receta de Chilli Con Carne.
Lo primero es lo primero, lo llamemos como lo llamemos, sea cual sea su origen, ¿podemos estar todos de acuerdo en que este plato es lo último en comida reconfortante? Muy bien. Sus sabores cálidos y picantes actúan como un tazón de bondad que abraza el alma y, francamente, nunca pasa de moda.
Consejo número 1 – Mi consejo número uno para hacer el mejor chile con carne es dejarlo cocer a fuego lento, con una tapa pesada, durante al menos 90 minutos. La diferencia es enorme. Permite que los sabores se intensifiquen y se combinen, al tiempo que reduce el líquido y ablanda la carne.
Dado que la cocción se prolonga durante bastante tiempo, es importante utilizar una olla con una tapa gruesa. De este modo, se evitará que el vapor se escape mientras se cocina a fuego lento. Si no se tapa, la guindilla se reducirá demasiado rápido; se necesita el vapor para que la guindilla siga siendo sabrosa mientras se cocina a fuego lento. Entonces puede quitar la tapa y reducirlo a su gusto. Tal y como está escrita, esta receta dará un chile bastante espeso, lo que creo que es mucho más clásico/preferible que el aguado y sobrio.
Receta de chile
Un buen chile siempre es ideal para servirlo en una fiesta, ya que cuanto más tiempo se cocine, mejor estará. Acompáñalo con un poco de Baguette y crema agria y listo. Y si te sobra, puedes hacerla al día siguiente con unos Nachos o incluso con unos Tacos. Hmmm- perfecto para una noche de cine o una cena perezosa. Es por eso que encaja perfectamente en mi categoría de comida para días, ya que es la planificación de comidas en su máxima expresión.
Como todo plato tradicional, la mayoría de ustedes tendrá su propia percepción de un buen chile. O de lo que lleva. Cuando crecí -antes de Internet-, mi chile solía hacerse -sin bromear- con “Maggi fix for Chili Con Carne”. Es una mezcla de especias ya preparada que usábamos entonces.
Por suerte, hoy en día hay algunas mezclas de especias muy buenas, pero mi madre se topó con una receta diferente hace años. Y como la compartió conmigo, ahora también hago mi propio chile. Sí.
Pero con el chile hay que tener cuidado con la pasta sambal oelek, ¡es muy picante! Yo siempre añado un poco más hacia el final del tiempo de cocción para conseguir el picante perfecto para mis papilas gustativas. Así que siéntase libre de añadir o usar un poco menos. Cada uno tiene su propia definición de picante y de cuánto puede soportar.