Verduras Kimbombo
El nombre quimbombó se traduce del español regional tanto como “quimbombó” como el nombre de este guiso que lo lleva. Si parece similar, tanto en su composición como en su título, al gumbo de Luisiana, no es casualidad, ya que ambos comparten un linaje africano que llegó a América a través de las culturas caribeñas. El quimbombó, probablemente originario de África Occidental, es ahora un elemento básico de la cocina criolla en toda la nación centroamericana.
El adobo utilizado aquí para el cerdo es tradicionalmente naranja agria, también conocida como naranja agria o naranja de Sevilla. Esta fruta es más amarga que los cítricos populares en Estados Unidos, y es popular para su uso en mermeladas por su mayor contenido en pectina. Puede ser difícil encontrarlas, por lo que una combinación de zumo de naranja y lima recién exprimido es un sustituto adecuado.
Se puede utilizar quimbombó fresco o congelado, y no debe cocinarse en exceso, sino sólo hasta que esté tierno. No se incluyen condimentos aparte de la sal y la pimienta y el sofrito base, pero el resultado sigue siendo redondo y sabroso con la inclusión del tocino, el vino y el adobo fresco. La acidez de los jugos también mantiene a raya la baba característica del quimbombó.
¿De qué está hecho el Quimbombo?
Conocido en Cuba como quimbombó, es la base de sopas y guisos elaborados con combinaciones de tocino, cerdo, jamón, chorizo, pollo o tasajo, una carne de vaca curada. Además del habitual sofrito de pimientos verdes y cebolla, se pueden añadir trozos de plátano o malanga.
¿De dónde es Quimbombo?
Quimbombo es el título de un clásico del son cubano popularizado por el Conjunto Chappotin en los años 50; palabra de origen congoleño, significa “okra” o “gumbo” en español.
Quimbombó beneficios
Vi un poco de Okra en el mercado de agricultores, y sé que hay platos cubanos que la utilizan, aunque mi abuela nunca hizo ninguno en mi presencia que yo sepa, así que decidí comprar un poco de Okra le di una llamada a mi abuela y le pregunté cómo puedo hacer Okra y carne plato cubano que ella podría saber.
Así que ella me dijo y ahora lo estoy haciendo, pero yo personalmente no me gusta la okra, mi abuela dijo que nunca lo cocinó porque ella lo odia, que tiene malos recuerdos de ella cada vez que ve la okra le recuerda a su abusiva madrastra en Cuba que cocinaría la carne de cerdo con okra y lo haría todo pegajoso y desagradable mi abuela dijo que lo haría todo descuidado y pegajoso entonces ella encerraría a mi abuela y la mataría de hambre a veces hasta 3 días hasta que se comiera la Okra con cerdo.
De todos modos mi abuela me dio una receta que ella dijo que esta es la forma en que su padre lo hizo ella recuerda y que se preparó bien y no un lío pegajoso descuidado, que no es mi favorito, pero todavía es bueno si te gusta Okra así que mi sugerencia, si te gusta okra hacer esto si no se salte it.Ingredients:
Molondrón
En Europa y en otros lugares, esta hortaliza se conoce como okra. Creo que el nombre okra de África o de nuestros aborígenes, pero eso es un asunto para los investigadores, los estudiosos y los historiadores, la mía son los sabores .
Lavar y cortar las verduras – okra en cilindros de unos 5 cm – deshacerse de los extremos . Empezar a saltear el ajo en aceite de girasol . Seguir con la cebolla y los pimientos. Cuando las verduras estén dormidas , continuar con la carne , añadir las especias secas y el puré de tomate , removiendo constantemente. Añadir la okra y las rodajas de plátano. Removemos y ponemos el azúcar , sal y pimienta al gusto . Completamos con el zumo de los limones y el vino seco , cubrimos con agua , bajamos el punto de cocción y tapamos dejándolo durante unos 40 minutos a fuego lento.
En Europa y otras partes del mundo, esta verdura es conocida como okra. Pienso que el nombre quimbombó proviene de África o de nuestros aborígenes, pero eso es asunto de los investigadores, estudiosos e historiadores, lo mío son los sabores.
Quimbombó en puerto rico
Cuba me atraía y magnetizaba tanto que tenía que conocer este país histórico. Además, quería hacerlo cuando todavía era un país “comunista” y, desde luego, antes de que el bueno de McDonald’s se metiera en él.
Me las arreglé para hacerlo con tres amigos íntimos que conocí cuando tenía 20 años en la Universidad de Londres hace unos años. Uno de ellos se iba a casar y este fue el regalo perfecto para él. No tenía ni idea hasta que subió al avión y vio nuestras caras sonrientes. Pasamos 3 días en La Habana haciendo todo lo que suelen hacer los turistas: museos, fábricas de puros y probando la vida nocturna en algunos clubes de mala muerte.
Las apariencias engañan en este país. Pronto nos dimos cuenta de que toda la atención femenina que recibíamos en esos clubes no tenía nada que ver con nuestras líneas de conversación ni con nuestro encanto y nuestros cuerpos de adonis cincelados. Al final nos dimos cuenta de que el cambio de divisas -dólares, libras y euros- era muy costoso aquí. Había leído mucho sobre Cuba antes de subir al Virgin Atlantic de Richard Branson en Heathrow. Había leído sobre cómo la policía – la gestapo – seguía y rastreaba a los turistas por todas partes, lo pobres y privados de derechos que eran los cubanos y lo atrasado que estaba el país, por mencionar algunos.