Triquinosis
Algunos blogueros, defensores de los derechos de los animales y pseudonoticias tergiversan con frecuencia la agricultura animal, incluida la ganadería porcina, pero la industria cárnica puede acabar con esos mitos mediante la comunicación, afirma Janet Riley, vicepresidenta senior de asuntos públicos del Instituto Norteamericano de la Carne.
Las personas emocionalmente exaltadas no suelen escucharse. Calmar las emociones de los demás y las suyas propias puede permitirles escuchar lo que tienen que decir, dijo Riley. Hable con calma y muéstrese abierto a lo que tengan que decirle.6. Acepte las confusionesTemas como las bacterias resistentes a los antibióticos son complejos y difíciles de entender para todo el mundo. Riley aconsejó hacer saber a la gente que a usted también le resultaba difícil entender el tema.Comparta materiales informativos para ayudar a la gente a entender cuestiones complejas, dijo, pero no se los haga tragar a la gente.7. Tres puntosCuando presente su punto de vista, utilice listas de tres temas, dijo Riley. Las investigaciones sugieren que a la gente le convencen más tres puntos de discusión que dos o cuatro.8. Una información equilibrada equivale a incertidumbreTen en cuenta que cuando se presentan por igual las dos partes de un argumento, la gente tenderá a sentirse insegura respecto a ambas, dijo. Incluso si una de las partes tiene más peso probatorio, o incluso si la otra está completamente equivocada, la gente seguirá sintiéndose insegura. El movimiento antivacunación es un ejemplo de ello.9. Elogiar el sistema alimentario estadounidenseEn comparación con otros países, los estadounidenses gastan una parte mucho menor de sus ingresos en alimentos. Riley citó datos según los cuales los estadounidenses gastan aproximadamente el 7% de sus ingresos en alimentos, frente al 50% en Camerún. Por su dinero, los estadounidenses comen carne de cerdo y otras carnes más seguras y con menor huella medioambiental que en muchas otras naciones también, dijo.
¿Es carne blanca de cerdo
El cerdo es una de las formas más antiguas de ganado, domesticado por primera vez alrededor del 8.500 a.C.. Desde entonces, la carne de cerdo como fuente de proteínas se ha convertido en una de las carnes favoritas en todo el mundo. Sin embargo, existen muchos mitos en torno a la carne de cerdo y su consumo, alimentados en parte por diversas creencias religiosas y culturales, pero también por malentendidos y desinformación. He aquí la realidad de 5 de los mitos más comunes.
Verdad: Aunque a menudo se piensa que la carne de cerdo tiene un alto contenido en grasa, esto depende sobre todo del corte de carne del que se trate. El corte más magro de la carne de cerdo – filete o solomillo -1 contiene aproximadamente la misma cantidad de grasa que la pechuga de pollo sin piel. Recortar el exceso de grasa de otros cortes de cerdo también puede hacerlos mucho más magros, algo que su carnicero estará encantado de hacer por usted. Si busca cortes de cerdo más magros, una buena regla es buscar “lomo” o “chuleta” en el nombre.
Aunque no es raro que se produzcan brotes, su frecuencia se ha reducido drásticamente en las últimas décadas, a medida que las prácticas ganaderas y las instalaciones de procesamiento de carne se someten a normas de higiene cada vez más estrictas. A pesar de ser tan infrecuentes, una forma adicional de protegerse de estas enfermedades es simplemente cocinar la carne de cerdo adecuadamente y comprar productos de cerdo a vendedores reputados que apoyen a ganaderos reputados. Esto nos lleva al siguiente mito…
¿Por qué es mala la carne de cerdo?
Cuando piensa en preparar una hamburguesa, es posible que no se le ocurra inmediatamente utilizar carne picada de cerdo, pero estamos aquí para decirle que se está perdiendo un truco. Con la carne de cerdo se consigue una hamburguesa increíblemente jugosa y tierna, además de ser muy económica.
Una de las razones por las que no se piensa a menudo en la carne picada de cerdo es porque no está fácilmente disponible en la carnicería local. Pero esto tiene fácil solución: pídale a su carnicero que se la pique. La ventaja es que obtendrá carne muy fresca, procesada exclusivamente para usted, y podrá pedir que se la preparen a su gusto.
Nadie quiere una hamburguesa seca y puedes empezar con buen pie preguntando a tu carnicero por la proporción de carne y grasa que prefieres. Nosotros recomendamos 80:20 (70:30 sería incluso mejor). Pídale a su carnicero que pique una pieza de paleta de cerdo que tenga una buena cantidad de grasa; si la pieza seleccionada necesita un poco más, su carnicero debería ser capaz de añadir grasa extra para que usted consiga la mezcla perfecta.
Carne de cerdo sucia
Realidad: La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son leves y sólo provocan síntomas durante uno o dos días. Pero una enfermedad de origen alimentario puede causar algo más que malestar estomacal. Otros síntomas comunes son fiebre, diarrea, vómitos y deshidratación; a veces estos síntomas son graves y requieren atención médica. Entre las enfermedades de transmisión alimentaria menos frecuentes, pero posiblemente graves, se incluyen la parálisis, la meningitis y la muerte.
Realidad: La mayoría de la gente no elegiría comer alimentos en mal estado y malolientes. Sin embargo, si lo hicieran, no necesariamente enfermarían. Esto se debe a que hay diferentes tipos de bacterias: algunas causan enfermedades en las personas y otras no. Los tipos de bacterias que sí causan enfermedades no afectan al sabor, el olor o el aspecto de los alimentos. Por eso es importante congelar o tirar las sobras refrigeradas en un plazo de 3-4 días. Si no está seguro de cuánto tiempo han estado las sobras en el frigorífico, no se arriesgue: en caso de duda, tírelas.
Dato: Algunas bacterias, como los estafilococos y el Bacillus cereus, producen toxinas que no se destruyen con las altas temperaturas de cocción. Refrigere los alimentos perecederos en un plazo de 2 horas a una temperatura de 40 grados o inferior.