Estofado de kimchi con carne de cerdo

Kimchi jjigae

El kimchi-jjigae[1] (김치찌개) o guiso de kimchi[1] es un jjigae, o plato coreano tipo guiso, elaborado con kimchi y otros ingredientes, como carne de cerdo o marisco, cebolletas, cebollas y dubu en dados. Es uno de los guisos más comunes de la cocina coreana.

El kimchi existía como un plato de verduras en escabeche no picante mucho antes de la era Joseon; no fue hasta la introducción del chile en la península coreana a mediados de la era que se creó la variante de kimchi que se ha convertido en el estándar de facto de hoy. Se supone que el kimchi jjigae también se desarrolló en esta época[2].

El sabor del kimchi como ingrediente se vuelve más fuerte y complejo a medida que envejece[3]. Como resultado, el kimchi jjigae suele cocinarse con kimchi más viejo, más fermentado y “más maduro”, que tiene un sabor mucho más pronunciado y contiene mayores cantidades de probióticos[4] (las bacterias vivas del kimchi fresco y sin cocinar no sobreviven al proceso de cocción). Como el kimchi es el ingrediente principal del kimchi jjigae, los demás ingredientes dependen de las preferencias personales.

Guiso de cerdo con kimchi maangchi

Me quedaban lonchas de panceta de cerdo de la receta Mille-Feuille Nabe (olla caliente de mil capas) y decidí hacer este guiso con el mismo método de capas. En lugar de cortar las capas como en la olla caliente, las rodajas de kimchi y de panceta de cerdo se enrollan juntas.

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De forma similar al Mille-Feuille Nabe, se añaden las capas en forma circular y se añade tofu en el centro de la olla en lugar de las setas. Y si no tiene suficientes ingredientes para llenar la olla después de la disposición, añada más tofu o rodajas de carne / kimchi en el centro para llenar el hueco.

Se han añadido los mismos ingredientes que en la receta anterior de estofado de kimchi, como cebolla, ajo, cebolla verde, kimchi, panceta de cerdo, especias, caldo de anchoas y tofu.  Siéntase libre de sustituir el cerdo por cualquier carne, añadir más tofu para una opción vegetariana, o cortar las capas en lugar de enrollarlas. Aquí tienes otra forma de hacer el guiso con Kimchi de atún.

Este guiso también se puede preparar con antelación siguiendo las instrucciones hasta montar el kimchi y el tofu en la olla.     Coloca la olla en la nevera y cuando estés listo para servir, añade el caldo y cocina como se indica.

Sopa de cerdo y kimchi

×Casa ” Recetas ” KimchiCompartirTweetPin21RedditEmail21 SharesKimchi Jjigae es uno de los platos más emblemáticos de Corea. Es un alimento básico en prácticamente todos los hogares coreanos y se sirve como comida varias veces a la semana.

Con un color rojo furioso, el guiso parece agresivo e intimidante. Sin embargo, el caldo es sorprendentemente suave, ni demasiado picante ni demasiado salado. El guiso se suele acompañar de un cuenco de arroz pegajoso caliente. Para comerlo, se coge una cuchara del caldo, junto con un trozo de kimchi y cerdo y se vierte sobre el arroz. A continuación, se equilibra sobre la cuchara y se da un gran bocado.

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El Kimchi Jjigae es un alimento reconfortante para prácticamente todos los coreanos. Cuando los coreanos viajamos o nos quedamos en el extranjero, lo primero que se nos antoja es un bol de kimchi jjigae caliente. Aunque mucha gente ha probado el kimchi solo, ¡pocos lo han probado como guiso! Pruébalo en casa y prueba cómo comen los coreanos cada día. Si puedes disfrutarlo, creo que es una buena señal de que te gustará viajar y/o vivir en Corea.

” Japchae – Plato ganador para comidas en grupoSalteado de ajos – Banchan especial para los amantes del ajo “Sobre Daniel OhHola vecinos – ¡Aquí Daniel! No soy un chef profesional, sino un ávido cocinero casero. Si eres nuevo en la comida coreana, ven a probar nuestras sencillas recetas caseras. Domina lo esencial y añade la cocina coreana a tu repertorio.

Guiso de kimchi de cerdo cerca de mí

Soy un gran fan de la cocina coreana. Mis platos coreanos favoritos son el estofado de kimchi (Kimchi Jigae), el Bibimbap y los fideos coreanos salteados (Japchae), por nombrar algunos. Preparo comida coreana para mi novio y para mí en casa al menos una vez a la semana. El jueves pasado, hice este guiso de kimchi y le encantó.

Para hacer este plato, primero hice un caldo de algas y anchoas. Al ser la base de este plato, tiene un sabor ligero y sabroso (no te preocupes, no tendrá mucho sabor a pescado). Mientras esperaba a que el caldo estuviera listo, dispuse la panceta de cerdo, el kimchi y el tofu en una olla de cerámica y la cubrí con un poco de ajo y cebollino picados.

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Después de que las algas y las anchoas hayan soltado su sabor al agua, las separé del caldo. Y sazoné el caldo con salmuera de kimchi, pasta de pimiento picante, azúcar, sal y aceite de sésamo antes de verterlo en la olla.

Sugiero utilizar una olla de cerámica para hacer este plato. Tarda un poco más en calentarse al principio, pero mantiene bien la temperatura dentro de la olla y calienta los alimentos de manera uniforme. Lo único que quiero recordar cuando se utiliza una olla de cerámica es que siempre hay que cocinar a fuego bajo o medio, nunca a fuego alto.

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