¿Es sana la comida enlatada?
Congelar los alimentos evita que se estropeen, pero ¿cuál es la vida útil óptima de las carnes, verduras, frutas y otros alimentos comunes congelados? Para evitar las quemaduras por congelación y el deterioro general de la calidad, compra sólo la cantidad de alimentos que puedas utilizar en un plazo razonable. ¿Qué es razonable? Depende de cada alimento. Lee más abajo para conocer más detalles.
Dependiendo del tipo de carne que congeles (conejo, cerdo, jamón), puede durar entre un mes y un año. Más información a continuación. Sea cual sea la duración, conviene envasar bien la carne. Por regla general, si piensa consumirla en un par de meses, colóquela en el congelador en su envase original. Si piensas congelarla durante más de un par de meses, envuélvela en otra capa de papel de aluminio o papel de congelación, o mete el contenido original en una bolsa de plástico resistente con cremallera. En ambos casos, asegúrate de etiquetar el envase con el contenido y la fecha de congelación.
Congelar la leche no es habitual, pero es una forma perfectamente segura de conservar la leche sobrante. Asegúrate de extraer aproximadamente una taza de un envase de un galón (o el equivalente de un envase más pequeño) para permitir la expansión a medida que el líquido se congela. El suero de mantequilla se puede congelar en cubiteras, al igual que los huevos batidos. Los quesos duros y semiduros se congelan bien, a diferencia de los quesos blandos y el queso fresco.
Congelar queso
Las carnes totalmente cocidas, como el jamón, las salchichas y el beicon, pueden congelarse hasta dos meses, mientras que la ternera, las aves y el cerdo crudos pueden durar hasta un año. Las hamburguesas crudas y la carne picada conservan su frescura entre tres y cuatro meses. Lee esta guía para saber más sobre cuánto dura la carne en el congelador, así como consejos para conservarla.
La carne congelada sigue siendo segura para el consumo mientras haya estado congelada, sin embargo la calidad y el sabor pueden no ser los mismos. La carne congelada puede dejar de ser fresca si está descolorida o tiene quemaduras por congelación o si ha desarrollado un olor fuerte.
Los alimentos que se conservan en el congelador a cero grados pueden consumirse indefinidamente. Sin embargo, si la carne se congela demasiado tiempo puede perder calidad y sabor. Si no está seguro de si la carne aún está fresca, puede determinarlo una vez descongelada.
La aparición de quemaduras por congelación puede provocar sequedad, decoloración y pérdida de sabor en los alimentos. Por lo general, puede cortar las zonas quemadas antes de cocinar los alimentos. Si algo está muy quemado por el congelador, puede que sólo quiera desecharlo por su mala calidad.
Carne de tienda
Para los amantes de la cocina y de las compras a granel, el congelador es uno de los mejores aparatos de cocina que se han inventado. Apareció por primera vez en los hogares estadounidenses en la década de 1940 y es un aparato que muchos de nosotros probablemente damos por sentado, pero sin el que no podríamos vivir. Según Almanac, la congelación es una forma estupenda de alargar la vida útil de ingredientes y platos para los que no hay sitio en el frigorífico: hasta seis meses para la mayoría de quesos y panes, hasta nueve meses para la mantequilla y hasta un año para muchas frutas, por ejemplo.
¿Y la carne congelada? Muchas personas, incluso las que tienen congeladores bien surtidos, se preguntan a menudo cuál es la vida útil en el congelador de estas proteínas. ¿Tiene carne picada, filetes o pollo de hace años en el fondo de su congelador? Si se pregunta durante cuánto tiempo podrá consumir carne congelada, la respuesta depende del tipo de carne de que se trate.
La carne congelada, al igual que otros ingredientes congelados, dura mucho tiempo en el congelador, pero el tiempo exacto depende de la proteína. Según la práctica tabla de conservación en frío de FoodSafety.gov, las carnes picadas son las que menos tiempo duran en el congelador, entre tres y cuatro meses. Los cortes frescos de ternera, cordero y cerdo -incluidos filetes, chuletas y asados- duran entre cuatro y 12 meses. Los pollos y pavos enteros duran hasta un año, mientras que las piezas de ave cortadas duran hasta nueve meses. ¿Qué ocurre con las carnes ya cocinadas y preparadas? Según FoodSafety.gov, el tocino puede durar hasta un mes y las salchichas cocidas hasta dos meses.
Carne quemada en el congelador
Tanto si la carne de cerdo es fresca como si ya está cocinada, asegúrese de que su congelador está a 0 grados Fahrenheit o menos. Tenga en cuenta que la carne durará más si está bien envuelta antes de meterla en el congelador. Aunque la carne de cerdo se mantendrá segura indefinidamente si se congela a 0 F, su calidad disminuirá.
Las chuletas de cerdo crudas pueden congelarse con seguridad hasta seis meses. Los asados de cerdo crudos pueden permanecer en el congelador hasta un año. Los productos de cerdo cocidos pueden congelarse hasta cuatro meses. Transcurrido este tiempo, la carne puede estar seca y tendrá menos sabor, aunque seguirá siendo segura para el consumo.
Si la carne de cerdo está cocida, envásela en un recipiente rígido, como un envase de plástico con tapa hermética pensado para el congelador. Deje algo de espacio libre. Cortar la carne en lonchas y cubrirla con salsa o jugo antes de congelarla ayudará a evitar que se reseque. Recorte el exceso de grasa de la carne de cerdo cruda y, a continuación, envuélvala herméticamente en papel para congelador o en papel de aluminio resistente. Una vez envuelta, métela en una bolsa de congelación. Etiqueta los paquetes con la fecha y el corte antes de meterlos en el congelador.