Carne de cerdo al horno en bolsa

Bolsa de horno tiempos de cocción chuletas de cerdo

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Si eres como yo, creciste pensando que las chuletas de cerdo eran el primo seco y duro de los filetes. Más baratas, sin duda, pero tan duras de comer como la pechuga de pollo más cocida del mundo. En parte, el problema era la carne de cerdo de entonces. En la época en que el eslogan era “la otra carne blanca”, los productores de carne de cerdo se esforzaban por criar cualquier tipo de grasa en la carne, y acababan criando también el sabor y la jugosidad. (No ayudó el hecho de que nos enseñaran que la carne de cerdo debe cocinarse a 165 °F, la temperatura a la que toda la materia orgánica se convierte espontáneamente en serrín).

Pero la carne de cerdo ha regresado con fuerza. En la carnicería se puede encontrar con relativa facilidad carne de cerdo de gran calidad y sabor, procedente de diversas razas autóctonas. Incluso algunos supermercados ofrecen chuletas de cerdo más sabrosas que hace una o dos décadas. Pero una buena chuleta de cerdo es tan buena como el método con el que la cocinas. ¿Quiere la forma más infalible de garantizar unas chuletas de cerdo extra jugosas? El método Sous Vide es el mejor.

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Bolsa de cerdo cocido lentamente en el horno

La bolsa resistente al calor atrapa los jugos del cerdo para que no se peguen a la sartén. Con los jugos encerrados en la bolsa, el líquido no se evapora. Y como la carne se cocina en su propio jugo, el lomo terminado queda húmedo y tierno en lugar de seco.

Cualquier corte de cerdo que se cocine en el horno también debería funcionar bien en una bolsa para horno. Antes de empezar, tómese el tiempo necesario para leer las instrucciones que acompañan a la bolsa: los fabricantes ofrecen diferentes maneras de utilizar la bolsa que mejorarán el producto final y reducirán los incidentes de rotura.

Vierta harina o un sustituto de la harina, como la maicena, en la bolsa y agítela para cubrir el interior. Siga las instrucciones de la bolsa en cuanto a la cantidad de harina que debe utilizar. Algunas bolsas para el horno requieren al menos una cucharada de harina para absorber los jugos del cerdo y que la bolsa no reviente.

Consejo La harina o un sustituto de la harina es un componente clave para cocinar chuletas o lomo de cerdo en una bolsa. La harina se mezcla con la grasa y los jugos de la bolsa del horno para evitar que la bolsa se reviente. Vierta siempre alrededor de una cucharada de harina o sustituto de la harina en la bolsa antes de cocinar, y luego agite la bolsa para repartir la harina. Si la receta requiere una salsa espesa o gravy, puede añadir más harina según las indicaciones.

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Recetas de bolsas para el horno con carne de cerdo

En primer lugar, estas chuletas de cerdo asadas son INCREÍBLES. Si te gustan las chuletas de cerdo asadas al horno, te obsesionarás con lo deliciosas y súper fáciles que son de hacer. En segundo lugar, ¡esta es una receta de chuletas de cerdo tan versátil! Puedes cocinarlas en una sartén y serán una fabulosa receta de chuletas de cerdo al horno, o puedes simplemente freírlas en la sartén y serán una de las mejores chuletas de cerdo fritas que jamás hayas probado. Cocinamos estas chuletas de cerdo en una sartén y luego asamos la parte superior para darle más sabor y textura. Probablemente por eso tenían un sabor tan fantástico.

¡Porque siempre se trata de la salsa! La deliciosa salsa de ajo pegajosa es una combinación de dulce y salado, que se cuece en las chuletas de cerdo y en las verduras y da una textura y un sabor absolutamente fantásticos. Cuando la salsa de ajo pegajosa se cuece en las chuletas de cerdo asadas, cada bocado es jugoso y súper sabroso. Por encima de todo, salieron muy bien y todos en nuestra cocina de prueba estamos muy bien alimentados para el almuerzo. Haga clic aquí para ver todas nuestras -> Recetas fáciles de cerdo

Chuletas de cerdo y patatas en bolsa para horno

4 chuletas de cerdo con hueso, de 1 pulgada de grosor 4 limones, exprimidos ¼ de taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados ½ cucharada de orégano seco ½ cucharada de tomillo seco 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de albahaca seca ½ libra de patatas pequeñas, cortadas en cuartos 2 calabacines grandes, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

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Chuletas de cerdo al horno con limón y ajo con calabaza y patatasIngredientes 4 chuletas de cerdo con hueso, de 1 pulgada de grosor 4 limones, exprimidos ¼ de taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados ½ cucharada de orégano seco ½ cucharada de tomillo seco 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de albahaca seca ½ libra de patatas pequeñas, cortadas en cuartos 2 calabacines grandes, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosorDirecciones1Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa Ziploc grande. Póngalas a un lado.

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