Carne cerdo agridulce

Receta de cerdo agridulce fácil

Esta receta de cerdo agridulce es de la abuela de mi marido, que era china. Ella me enseñó a hacer esta receta – es la forma en que la abuela hizo los platos agridulces toda su vida hasta que murió a los 94 años. El secreto es el vinagre de sidra de manzana.

Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta puede variar en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

¿Qué contiene el cerdo agridulce?

Un plato chino salteado elaborado con jugosos trozos de lomo de cerdo, pimientos, cebolla y piña. La carne de cerdo rebozada se fríe hasta que está crujiente y se mezcla con una salsa dulce y ácida.

¿Cómo se llama el cerdo agridulce?

El cerdo agridulce es uno de los platos chinos más conocidos fuera de China. Se cree que es un plato cantonés, conocido coloquialmente como gú lóuh yuhk, que se traduce aproximadamente como “cerdo antiguo”.

¿Es auténtico el cerdo agridulce?

Platos como el pollo a la naranja, el pollo al sésamo, el pollo agridulce y el chop suey. Se podría pensar que el cerdo agridulce es otro plato inventado en Estados Unidos. Pero, de hecho, es un plato real que existe en China. No sólo existe, sino que es muy popular y lo verás en muchos restaurantes.

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Rebozado de cerdo agridulce

En las recetas agridulces más auténticas, el cerdo se reboza y se fríe antes de combinarlo con el resto del plato. Este no es el caso aquí, pero no te preocupes, ¡lo mantenemos sencillo sin sacrificar el sabor!

¿Cómo? Los trozos de carne de cerdo magra se mezclan con el condimento criollo y luego se saltean hasta que se doran. No hay rebozado sucio, menos calorías, es tierno y delicioso – todo eso y la cena está en la mesa en sólo 30 minutos – ¡BAM!

¿Te gusta hacer comidas salteadas? Prueba mi salteado de gambas y brócoli o mi salteado de pollo con sriracha picante y coles de Bruselas. También tengo una receta súper fácil de pollo a la naranja y este salteado de filete a la pimienta que es el favorito de mi marido.

En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo fresco picado y el jengibre y cocínalo hasta que esté fragante. Añadir la mezcla de piña y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento un par de minutos.

Cuando preparo este plato entre semana, simplemente sirvo el cerdo agridulce sobre una cama de arroz blanco al vapor o arroz frito. Si tenemos invitados a cenar, también me gusta añadir estos deliciosos rollitos de verduras hechos en la freidora de aire.

Cazuela de cerdo agridulce

No hay plato chino para llevar más clásico que éste. Mi versión es mucho más sabrosa, ligera y un poco más sana, ya que el tradicional rebozado se sustituye por una fina capa crujiente. Y esa salsa… ¡el cielo! Pruebe con piña fresca, ya que la de lata es demasiado dulce y blanda.

600g (1.3 lb) de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cubos de unos 3cm (1.2 pulgadas)1 cucharada de salsa de soja ligera1 diente de ajo, finamente rallado½ cucharadita de pimienta negra molida1/3 de taza de harina normal2 cucharaditas de aceite vegetal más aceite vegetal extra para freír1 cebolla morena, cortada en cubos1 pimiento morrón)100g (3. 4 cebollas tiernas (cebolletas), recortadas, con las partes verde y blanca cortadas en bastones de 3 cm (1,2 pulgadas) Arroz al vapor para servir Salsa agridulce:½ taza de azúcar moreno3 cucharadas de vinagre blanco2 cucharadas de ketchup de tomate1 cucharada de salsa de soja ligera1/3 de taza de zumo de piña¼ cucharadita de cinco especias chinas2 cucharaditas de harina de maíz (maicena) mezcladas con 2 cucharadas de agua

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Para hacer la salsa agridulce, poner el azúcar moreno, el vinagre, el ketchup de tomate, la salsa de soja, el zumo de piña y las cinco especias chinas en una cacerola a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la mezcla de harina de maíz a la salsa y cocer a fuego lento durante 2 minutos más para que espese. Retirar del fuego y reservar.

Cerdo agridulce sin rebozar

La mejor receta de cerdo agridulce de todos los tiempos está cargada de trucos que los chinos llevan utilizando desde hace siglos: doble rebozado y doble fritura para que quede más crujiente, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede más jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio, de modo que uno juraría que son chuletas caras, y una salsa que no es asquerosamente dulce.

Para las tiras finas que se utilizan en los salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), utilizo más bicarbonato de sodio en relación con el peso de la carne, la dejo marinar apenas (20-40 minutos) y luego la enjuago antes de cocinarla. Esto no funcionará con la carne de cerdo agridulce porque se ablandará demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, lo marinamos durante más tiempo y no lo enjuagamos, lo que ablanda la carne de cerdo de manera más uniforme;

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Y esto es lo que se incluye en el salteado de cerdo agridulce. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca la uso fresca, porque está de temporada en verano y (normalmente) no la frío en verano.

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