Filete de falda en el horno a 350
El bistec de falda es el sueño de los amantes de la carne. Este corte fino y de cocción rápida está cargado de sabor a carne y se mantiene tierno y jugoso después de dorarlo brevemente en una sartén caliente. Aprenda a cocinar la falda con delicadeza con estos sencillos consejos.
A menudo, un trozo de filete de ternera o de buey llama la atención en el mercado. Sin embargo, hay otras opciones de cortes tiernos, sabrosos y más asequibles que a menudo se pasan por alto. La próxima vez que se le antoje carne, pruebe algo nuevo y emocionante, y coja la carne de falda, que no ha sido reconocida.
El bistec de falda puede ser simplemente sazonado o marinado para obtener un mayor sabor – a menudo se utiliza para hacer fajitas. Lo mejor es cocinarlo a fuego fuerte durante poco tiempo, para que las jugosas lonchas de carne lleguen rápidamente a la mesa.
En realidad, hay dos tipos: el filete de falda exterior y el interior. Es importante saberlo porque la textura y la ternura serán diferentes, especialmente porque este corte tiende a ser bastante magro, con algunas fibras musculares duras.
A veces es difícil saber si el filete que se está viendo es un corte interior o exterior, sobre todo porque la carne se dobla cuando se envasa. Si el carnicero está disponible, le recomiendo que pregunte por la ubicación del corte.
¿Se puede cocinar la falda en el horno?
Debido a su delgado perfil, el bistec de falda no necesita mucho tiempo para cocinarse en el horno. También hay que utilizar el calor alto para que el filete de falda quede crujiente por fuera rápidamente sin que se pase por el medio. El bistec de falda tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse en el horno, dependiendo del grado de cocción que le guste.
¿Cuál es el mejor método de cocción para el filete de falda?
La mejor manera de cocinar la carne de falda es rápidamente y a fuego alto. Este corte delgado es perfecto en la parrilla, en una sartén, en el horno o incluso en el ahumador. Sólo tiene que asegurarse de que la temperatura de la chuleta es la correcta para que la carne no se cocine en exceso.
Bistec de falda al horno
El bistec de falda es conocido por su fuerte sabor a carne y se encuentra típicamente en las fajitas mexicanas de bistec de falda a la parrilla y en los sándwiches de queso de Filadelfia o Philly. Cocinar un filete de falda en el horno es una manera fácil de empezar una deliciosa comida.
En comparación con los filetes de tira o de costilla, el filete de falda suele costar un 50% menos. Tenga en cuenta que tiende a endurecerse si se cocina a una temperatura superior a la media. Pero asegúrese de cocinarlo bien para reducir el riesgo de enfermedades alimentarias.
Sazona el filete con sal y pimienta al gusto. Para obtener más sabor, coloque el filete en un bol y vierta una marinada de salsa de soja, jengibre y ajo sobre él. Cubre el bol con papel de plástico y déjalo reposar de 10 a 15 minutos.
Rocíe una segunda sartén con aceite de oliva en aerosol y póngala al fuego a temperatura media-alta. Añade los champiñones y revuélvelos de vez en cuando en la sartén mientras se doran. Empezarán a caramelizarse en unos 15 minutos.
Retire la sartén del horno y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Coloque el filete de falda en la sartén y vuelva a meterlo en el horno de seis a nueve minutos, dependiendo de lo bien hecho que le guste el filete. A continuación, déle la vuelta al filete y hornéelo durante la mitad del tiempo que se cocinó en el primer lado.
Marinado de filete de falda
×Casa > Cómo se hacePublicado: Sep 6, 2022 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 78 comentariosSin glutenSin lácteosKetoSaltar a la receta ↓
La falda de ternera (fraldinha do diafragma en portugués) es un corte de ternera barato pero versátil, fino y largo. Es perfecto para las fajitas, el Philly cheesesteak, las pizzas, el pan plano de carne de falda, los molinillos de pizza, los sándwiches, así como los tacos, la arrachera, el churrasco brasileño, el salteado de carne chino, la barbacoa y muchos otros platos.
En mi opinión, la mejor manera de cocinar la falda de ternera es dorándola en una sartén de hierro fundido bien caliente en la cocina (en sólo 5 minutos). Estos 4 pasos rápidos aseguran los mejores resultados: Filete tierno y jugoso — preparado con 2 a 4 ingredientes solamente.
Aunque ambos son cortes largos y magros de carne de vacuno que pueden cocinarse rápidamente a altas temperaturas utilizando diferentes tipos de métodos de cocción, como la parrilla, la sartén o el salteado en la estufa, provienen de diferentes partes de la vaca.
Filete de falda en el horno a 400
Una cena de bistec fácil y de bajo coste para los días laborablesEl bistec de falda es uno de los cortes de carne más ignorados y menos apreciados. Sin embargo, es barato, muy sabroso, rápido de cocinar y se adapta a una gran variedad de recetas. Lo mismo puede decirse del filete de percha, más pequeño pero similar, que suele costar incluso menos.
Me parece que los cortes de falda y percha tienen un sabor tan rico y carnoso que, de hecho, como menos que cuando tomo uno de mis filetes de tira de Nueva York favoritos. Pero una advertencia: si los filetes de falda o percha se cocinan demasiado tiempo, a medio hacer o bien hechos, pueden quedar duros.
Los filetes de falda y de percha se cocinan mejor de forma rápida y sencilla. No piense que debe hacer un marinado extravagante porque aquí es preferible un simple aliño. Asegúrese de utilizar una sartén o un sartén que también pueda ir al horno.
El bistec de falda es realmente versátil. Cortarla a contrapelo ayuda a contrarrestar su dureza y, como se sirve en rodajas, es perfecta para fajitas, colocada sobre una sencilla ensalada de lechuga romana y pimientos rojos crudos aliñada con una vinagreta balsámica, aderezada con un aliño de cayena y sal marina y servida con una guarnición de brócoli al vapor, mezclada con tomates asados al horno y pasta rotini, o servida en rodajas gruesas junto a verduras verdes picantes como la col rizada o el brócoli rabe.