¿Cómo recalientan los restaurantes la carne asada?
Si quiere preparar un asado con antelación, tendrá que recalentarlo más tarde. También puede recalentar trozos de asado como sobras. Recalentar un asado es bastante sencillo con un poco de paciencia y la técnica adecuada. Puedes recalentar un asado entero en el horno. Las lonchas de asado se pueden calentar en una sartén de hierro fundido, en una sartén grill o en el microondas. Asegúrese de guardar el asado adecuadamente antes de recalentarlo.
Resumen del artículoXTPara recalentar un asado entero, recuerda guardar los jugos originales cuando lo cocines por primera vez para que puedas utilizar el líquido para humedecer la carne cuando la recalientes. A continuación, coloca papel de aluminio y papel de pergamino en una bandeja para hornear y coloca el asado encima del papel de pergamino. A continuación, cubra el asado con la grasa y envuélvalo en un paquete apretado con la capa de papel de aluminio por fuera. Por último, calienta el asado en el horno a 350 °F durante 20 a 25 minutos. Si quieres consejos para recalentar trozos más pequeños de asado, ¡sigue leyendo!
Cómo recalentar una cena asada en el horno
Si fuera por John, las sobras ni siquiera llegarían a la nevera: todo acabaría en su estómago. Pero como el estómago no cuenta como método legítimo de almacenamiento de las sobras de rosbif, vamos a hablar de los dos que sí cuentan:
El rosbif poco hecho es, con diferencia, el más difícil de recalentar: intentas subir la temperatura de la carne sin cocinarla más. He pasado por muchas pruebas y errores antes de conseguir hacerlo bien, así que presta atención:
La forma perfecta de recalentar carne asada a término medio -sin convertirla en un asado muy hecho- es utilizar el horno. Sin embargo, usar el microondas también es una buena opción, siempre que sepas hacerlo bien.
Recalentar roast beef en lonchas en el microondas
No hay nada como un suculento asado caliente para reconfortarnos en las noches frías. Y lo mejor de cocinar un clásico rosbif es que seguro que te sobrarán muchas sobras para recalentar y comer en los días siguientes, ¿verdad? Bueno, no exactamente. Probablemente no hace falta que le digamos que, al cabo de unos días, la carne asada sobrante de cenas maravillosas y deliciosas empieza a tener el aspecto y el tacto de una resaca muy fuerte (quizá de haber tomado demasiados ponches calientes): dura, seca como un hueso y bastante deteriorada. ¿Y tener que comérsela? Bueno, eso tampoco es divertido.
Por suerte para ti, hay soluciones geniales que pueden poner fin a los asados recalentados súper secos – de ternera, cerdo, pavo, lo que se te ocurra. Abróchate el cinturón, porque tus bocadillos, tartas y pizzas con restos de asado están a punto de quedar jugosos a la enésima potencia. Y no, este truco no lleva papel de aluminio (vía Cook’s Illustrated).
Este ingenioso truco para obtener suculentas y jugosas lonchas de carne asada y de cerdo proviene de Cook’s Illustrated. Después de muchas pruebas, el sitio descubrió que la clave para emular la carne recién asada es primero recalentar la carne a fuego lento, y luego seguir con un rápido sellado a fuego alto. Basándose en los resultados, descubrieron que los asados recalentados eran casi tan jugosos y sabrosos como el día en que se prepararon.
Cómo recalentar el rosbif en lonchas
Un asado suele dejar sobras y se puede comer varios días después de haberlo cocinado inicialmente. Los sabores suelen realzarse al día siguiente, ya que las lonchas y los ingredientes pueden ser absorbidos por la carne. Sin embargo, conservar la humedad original puede ser todo un reto. El recalentado rápido, utilizado a menudo por chefs y restaurantes, es una forma de recalentar comidas rápidamente y hacer que parezca que acaban de cocinarse. Con un horno y varios minutos, un asado y las patatas que lo acompañan pueden crear una comida casera de forma rápida y sencilla.