Como adobar la carne para un asado colombiano

Recetas de filetes colombianos

“In some countries Churrasco is made from filet mignon, skirt steak, or beef tenderloin and pounded thin. In Colombia is made from sirloin (my grocery calls it London Broil cut) and is about 1 to 1 1/2 inch thick. It’s marinated in chimichurri sauce then grilled or broiled.”

<p>I’m an all-American original, having lived in Hawaii, New York, Texas, South Carolina, and Miami. &nbsp;I also served 7 years in the US Army. &nbsp;My husband is from Bogota, Colombia and has also lived in the former Soviet Union. &nbsp;But now we are both in NY.</p>

<a href=http://photobucket.com/slideshows target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn.gif alt=/ /></a><a href=http://s845.photobucket.com/albums/ab15/luseaann/?action=view?t=12cdcf0a.pbw target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn_viewallimages.gif alt=/ /></a> <br />&nbsp;<br />&nbsp;<br />I also have the genealogy bug! &nbsp; I’ve been tracing my roots for at least 10 years.&nbsp; One branch came to America just after the Mayflower in the early 1600s.&nbsp; Others came in the early 1700s, late 1890s.&nbsp; So, my American roots run pretty deep and I am deeply patriotic.&nbsp; Just wish someone had thought to same me some land!</p>

Asador colombiano

La carne asada es un plato muy apreciado en Colombia. La frase “carne asada” se traduce como “carne a la parrilla”, pero la receta es mucho más que eso. Un corte como la falda o el bistec se marina durante la noche en una mezcla que suele estar hecha de zumo de naranja y/o de lima, así como de ajo y especias. Lo que distingue a la carne asada colombiana de las recetas mexicanas es la inclusión de cerveza, que puede ser del estilo que se prefiera; una cerveza más rica añadirá más sabor a caramelo, mientras que una cerveza de estilo más ligero aportará un sabor más parecido al de los cítricos.

  Asado de carne al horno peruano

Esta receta de bistec requiere Sazón Goya con achiote, una mezcla de condimentos envasada que añade un sabor único al plato; se puede encontrar en la sección latinoamericana del supermercado. Este adobo se prepara fácilmente, lo que hace que esta receta de carne asada sea ideal para una noche de semana ocupada (siempre y cuando se planifique con antelación el adobo). Sirve la carne asada con arroz y frijoles y una salsa de ají picante (salsa de chile a base de tomate) a un lado. O utilícela como relleno de un sándwich de arepa o de unos tacos de carne.

Arepa con carne asada

La carne asada es carne de vacuno a la parrilla y cortada en rodajas, normalmente chuleta (conocida como Diezmillo en español), aunque también se puede utilizar falda o falda. Suele marinarse y luego se asa a la parrilla o se chamusca para que adquiera un sabor a chamusquina. La carne asada puede servirse sola o como ingrediente de otros platos.

El término carne asada se traduce literalmente como “carne a la parrilla”; el plato de estilo inglés “roast beef” se llama así en español, de modo que cada plato tiene un nombre distintivo. El término carne asada se utiliza en México y Centroamérica y se refiere al estilo de carne a la parrilla en esos países. En Sudamérica, el término utilizado para la carne a la parrilla es asado y tiene un estilo y una preparación diferentes.

  Quick carne asada marinade

La carne asada puede comprarse en los mercados de carne ya preparada (preparada, es decir, ya marinada) o no (no preparada), para marinarla en casa[1]. La carne se marina característicamente con zumo de lima, sal y condimentos mexicanos, pero también puede frotarse simplemente con sal o condimentos como la pimienta de limón, antes de asarla[1][2] Después de asarla suele picarse para rellenar tacos y burritos, lo que también minimiza su dureza.

Barbacoa colombiana

Anoche me las arreglé para impresionar a mi marido marinando 3 libras de bistec de falda ($20 en Costco – no podía decir que no) y asándolo a la perfección (un bonito color rosado, medio raro) y emparejándolo con una salsa picante.

En un bol pequeño, combina el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra al gusto. Frote el AOVE y el ajo por ambos lados del bistec, y luego frote con la mezcla de especias. Añada las cebolletas y la cerveza, dando la vuelta a los filetes unas cuantas veces para cubrir ambos lados. Cubrir con papel de aluminio o con papel transparente y refrigerar durante 3 horas, hasta toda la noche. Dale la vuelta de vez en cuando.

  Corte de carne para asado a la parrilla

Precaliente la parrilla a fuego alto y engrase ligeramente la rejilla. Saque los filetes, deseche la marinada y áselos hasta alcanzar el punto de cocción deseado (3-4 minutos por cada lado para obtener un bonito punto de cocción). Coloque los filetes en una tabla de cortar y déjelos reposar cinco minutos. Corte los filetes en rodajas finas a lo largo de la fibra. Pasar a un plato y servir con ají picante por encima.

Yo serví los míos con arroz integral de grano largo, aguacate y un salteado de espárragos (precortados y empaquetados en Trader Joe’s por menos del precio de comprar todos los productos por separado – y no tuve que cortarlos. GANAR!)

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