Utilice su Thermomix TM6 para ayudarle a alcanzar sus objetivos
Tirar o no tirar… ¿esa es tu pregunta? Nos encanta pensar fuera de la carne asada y esto es tan delicioso. Una comida totalmente invernal para toda la familia. Si lo cocinas a fuego lento, no tendrás que “tirar” de él o desmenuzarlo, según sea el caso, pero si lo haces, el resultado será mucho mejor.
Métalo en el horno, tapado, durante un máximo de 4 horas. Compruebe la consistencia de la carne a las 3 horas y añada calor o retírela del horno y continúe. Esto depende totalmente de su horno y de su precisión.
Perfect Roast Beef | Termómetro inalámbrico inteligente para carne
Si utiliza bolsas Ziplock, aplique el método de desplazamiento: Coloque el filete en el fondo de la bolsa Ziplock. Coloque la bolsa en un bol grande con agua hasta que la parte del filete de la bolsa esté totalmente sumergida en el agua. Empiece a sellar por un lado, empujando suavemente el resto de la bolsa hacia abajo a medida que la va sellando (sin que entre agua en la bolsa) hasta que esté completamente sellada y haya expulsado todo el aire posible.
Si utiliza bolsas ziplock, aplique el método de desplazamiento: Coloque el filete justo en el fondo de la bolsa Ziplock. Coloque la bolsa en un bol grande con agua hasta que la parte del filete de la bolsa esté totalmente sumergida en el agua. Empiece a sellar por un lado, empujando suavemente el resto de la bolsa hacia abajo a medida que la va sellando (sin que entre agua en la bolsa) hasta que esté completamente sellada y haya expulsado todo el aire posible.
Ternera asada al estilo Thermomix
El invierno es la época perfecta para cocinar a fuego lento. Y aquí tenemos una receta gratuita perfecta para celebrar el clima más frío: una deliciosa, rica y ahumada falda de ternera cocinada a fuego lento. Cuando vivía en Estados Unidos, la falda de ternera era un plato básico en los menús de los restaurantes y en los supermercados, pero aquí en Australia parece ser un corte de carne fantasma (sólo se encuentra en la carne en conserva), ¡lo cual es sorprendente porque es deliciosa! Tarda 6 horas en cocinarse, pero la espera merece la pena. Las sobras que no se hayan congelado para la cena de la semana siguiente son un buen relleno para los bocadillos, lo que añade variedad a la hora de comer. Para más recetas de carne cocinadas a fuego lento utilizando el Thermomix para preparar los ingredientes, echa un vistazo a mi libro de cocina Thermomix Everyday Thermo Cooking…
PARA 8 PERSONAS+ sin gluten+ sin lácteos+ sin frutos secos (opcional)+ sin soja+ sin huevoIngredientes2 kg de falda de ternera, deshuesada30 g de aceite de macadamia o de oliva1 cebolla morada, pelada y cortada por la mitad10 dientes de ajo, pelados400 g de tomates en dados50 g de pasta de tomate80 g de vinagre de sidra de manzana40 g de salsa Worcestershire20 g de mostaza Djion20 g de sirope dorado1 cucharada de pimentón ahumado1 cucharada de concentrado de caldo1 cucharadita de salsa Tabasco1 cucharadita de sal8 chalotas, peladas4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas4 ramas de apio, cortadas en rodajas200 g de guisantes congelados, descongeladosMétodoSirva la carne sobre un lecho de puré de patatas, polenta, pasta o utilícela como relleno para pasteles de carne. Para más recetas que combinan técnicas de cocción lenta y Thermomix, consulte mis libros de cocina Thermo Cooker Fresh Favourites y Everyday Thermo Cooking…
Thermomix Tm6 Sous Vide Steak – Esto se derrite en la boca
Dore la carne por todos los lados y póngala dentro de un plato que quepa en su varoma, para recoger los jugos de la carne mientras se cuece al vapor (úselo después para la salsa). Si no tienes una fuente, utiliza papel de aluminio. Esta es una fuente de pyrex rectangular de 1,5 litros.
Para el líquido de cocción al vapor, desglasea la sartén que utilizaste para dorar la carne vertiendo un poco de agua hirviendo y rascando el fondo para sacar todos los jugos y la carne caramelizada. Vierta el líquido en un bol TM y añada unos dientes de ajo. Utilizar aproximadamente 1L de líquido
Cocina durante 35-40 minutos, varoma, velocidad 2. (guarda los jugos de arriba para la salsa) Cuando termine, retira la carne a la bandeja superior, sentada encima de la tapa… para recoger los jugos que goteen mientras dejas reposar la carne (ver la siguiente foto)Yo tenía la cesta de cocción al vapor insertada y llena de patatas, que añadí durante los últimos 20 minutos. También puedes colocar verduras alrededor de la carne asada durante los últimos 20 minutos.