Carne asada cancer

Oms alimentos cancerígenos

Media diaria de equivalentes en onzas de carne roja total (incluye carne roja procesada y sin procesar) y carne roja procesada y aves de corral (incluye carne roja procesada y aves de corral procesadas) por cada 1.000 calorías para personas de 2 años o más.

El Método Estandarizado para Estimar la Ingesta de Carne Roja Procesada y Carne de Aves Procesada utilizado para estimar la ingesta total de carne roja en la población estadounidense se automatizó a partir de la NHANES 2007-2008. Las carnes de órganos se excluyeron cuando se automatizó el método, basándose en la definición de carne roja de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. La ingesta de carne de órganos en la población estadounidense es baja y, por lo tanto, no influyó significativamente en las estimaciones de la ingesta total de carne roja cuando se excluyó.

Departamento de Agricultura de EE.UU., Servicio de Investigación Agrícola, Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville, Grupo de Investigación de Encuestas Alimentarias (Beltsville, MD). Continuing Survey of Food Intakes by Individuals 1994-96, 1998

Carne roja cancerígena

Estados Unidos es una nación de carnívoros, con un consumo medio de unos 45 kilos de carne roja al año, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Pero numerosos estudios han descubierto que el consumo de carne roja puede ser peligroso para la salud, causando un mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y múltiples tipos de cáncer.

  Que carne se usa para el asado

En 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) de la Organización Mundial de la Salud fue noticia en todo el mundo al anunciar que las carnes procesadas causan cáncer. La carne procesada incluye el bacon, el salami, la mortadela, los perritos calientes, las salchichas, la carne en conserva, el pastrami, la carne enlatada y el jamón. Esta categoría también incluye cualquier carne que haya sido conservada mediante ahumado, curado, salazón o adición de conservantes.

El grupo del IARC, formado por 22 expertos de 10 países, llegó a la conclusión de que comer 50 gramos de carne procesada al día, lo que equivale a menos de dos lonchas de beicon, aumenta en un 18% la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal.    El doctor Toni Brayer, internista de la Fundación Médica Sutter Pacific, afirma que la IARC confirmó lo que muchos científicos y médicos sabían desde hace años: que las carnes procesadas son esencialmente cancerígenas.

Estudio sobre el cáncer de carne roja

Por carne procesada se entiende cualquier carne que haya sido conservada o modificada. Puede ahumarse, curarse, salarse, enlatarse o añadirse conservantes. La carne procesada incluye el jamón, el beicon, el salami y las salchichas. También incluye la carne blanca procesada, como los nuggets de pollo y las lonchas de fiambre.

Sabemos con certeza que la carne procesada es una causa de cáncer. Estamos tan seguros de la relación como de otras causas probadas de cáncer, como el tabaco. Pero esto no significa que causen el mismo número de casos de cáncer.

  Carne asada restaurante

Las investigaciones han descubierto un mayor riesgo de cáncer por cada 25 g de carne procesada que una persona come al día. Esto equivale aproximadamente a una loncha de bacon o una loncha de jamón. Por lo tanto, si come carne procesada y roja casi todos los días, es una buena idea reducir su consumo.

El gobierno recomienda que las personas que comen mucha carne la reduzcan a 70 g o menos al día, lo que equivale a unas 3 lonchas de jamón. Pero cuanto menos coma, menor será el riesgo, así que reducir la ingesta es bueno para su salud, independientemente de la cantidad que coma.

Carne roja y cáncer de colon

Esta mañana, la Organización Mundial de la Salud ha revisado sus directrices sanitarias en torno al consumo de carne. El informe del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la OMS clasifica ahora las carnes procesadas como “carcinógenas para el ser humano”, lo que significa que su consumo puede provocar cáncer. El informe también clasifica la carne roja como “probablemente cancerígena para los humanos”.

La carne procesada es cualquier carne que no sea fresca. La gente suele pensar que la carne procesada se refiere sólo al cerdo y la ternera, pero esta categoría también puede incluir las aves de corral (pollo, pavo, pato) y el pescado. Una carne procesada, según el panel, ha sido modificada respecto a su estado natural, ya sea “mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para potenciar el sabor o mejorar la conservación”.

  Carne asada en la plancha

Técnicamente, el consumo de carne lleva años relacionándose con el cáncer, especialmente con el cáncer colorrectal. Es una correlación o “vínculo” respaldado por pruebas estadísticas. Estudios a gran escala realizados en Europa, Australia, Japón y Estados Unidos han demostrado que las personas que consumen más carne procesada y roja tienen más probabilidades de desarrollar cáncer. Mientras tanto, la investigación en el laboratorio ha demostrado científicamente -en modelos de ratas y células humanas (véase más abajo)- cómo esa carne provoca los cambios químicos y las mutaciones genéticas que convierten las células sanas en células cancerosas.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad