Barbacoa coreana cerca de mí
Justo al norte de San Antonio, en el límite de Texas Hill Country, se encuentra la pequeña comunidad de Leon Springs. Fundada en el siglo XIX por Max Aue, el paisaje urbano de Leon Spring cambió cuando el hijo de Max, Rudolph, abrió una gasolinera, un garaje y una tienda de comestibles.
Bar-B-Q se añadió a la operación en 1989, y Rudy’s “Country Store” y Bar-B-Q ha estado sirviendo comida sabrosa desde entonces. Las mismas recetas originales que construyeron la reputación de Rudy’s Leon Springs están ahora disponibles en todo el suroeste.
Nuestros hoyos son 100% de madera cocida con roble, una madera de combustión más lenta que la mezquite utilizado por otros. Junto con el tiempo y el roble, cocinamos con una especia seca que asegura que cada plato de Rudy’s Bar-B-Q esté perfectamente listo para usted. Aplique un poco de nuestro famoso ” Sause” y la cena esta servida.
Bodean’s fulham
Lejos del corazón de la barbacoa tradicional americana, en la última década Portland se ha convertido en el hogar de una multitud cada vez mayor de restaurantes y carritos que sirven costillas que se caen del hueso, trozos de falda ahumada, salchichas jugosas y carne de cerdo mezclada con salsas dulces, picantes y ácidas. Incluso ha llegado a los titulares de Texas, donde Daniel Vaughn, editor de barbacoas de Texas Monthly, dijo que Portland alberga algunas de las mejores barbacoas tejanas fuera de Texas. A continuación, presentamos una lista de los mejores lugares de Portland donde los lugareños y los expatriados sureños se lo pasan en grande, desde ahumar costillas de ternera a la pimienta hasta untar seitán con sabrosas salsas veganas. ¿Curioso por la barbacoa? Como siempre, esta lista está organizada geográficamente y no está clasificada. Si desea conocer el dinámico panorama de la barbacoa coreana en Portland, aquí encontrará lo más destacado.
En la mayor parte de Texas y el sur profundo, “comida de gasolinera” significa algo muy diferente de perritos calientes y Little Debbie. En algunas comunidades, las gasolineras ofrecen la mejor comida de la ciudad: pollo frito, tacos, chili o, sí, barbacoa. Así que no se deje engañar por la ubicación de la gasolinera Daddy D’s Shell; la carne ahumada a fuego lento al estilo de Luisiana de Donnie Vercher es tan buena como la que ofrece el Noroeste. Y a diferencia de algunos de los lugares más famosos de Portland, aquí las raciones son muy generosas. ¿No puede decidirse entre pecho, pollo o costillas? El combo de 3 carnes es una oferta estupenda. (Lamentablemente, el bagre sólo está disponible en el local de Woodland, Washington). Daddy D’s abre de martes a sábado, de 11 a 19 h.
Colina de la torre de Bodean
Visite nuestro ahumaderoÚnase a nosotros en nuestro nuevo local interior de invierno para disfrutar del auténtico sabor de la barbacoa tejana.Tell me moreTEX-MEX DINING at pappy’s taco barPiense en auténtica barbacoa tejana, salsas mexicanas frescas, sabores potentes, tequilas, margaritas frescas y un poco de sol tejano. Coge tu pedido recién salido del Smokehouse, sírvete una cerveza helada, levanta los pies y ¡a comer!
Ven a Kendal y disfruta de la hospitalidad sureña en nuestro tradicional Smokehouse, recibe una dosis de vitamina T en el Taco Bar, o disfruta del sabor de la galardonada barbacoa de Pappy’s en casa con nuestro servicio de comida tejana para llevar o de entrega a domicilio a nivel nacional, Pappy’s at Home.
Visite nuestro Smokehouse Bar & Grill y disfrute de nuestra carne ahumada en roble justo donde se produce la magia de nuestro ahumadero del siglo XIX en Kendal, Cumbria. Ahora en el interior para los meses más fríos en nuestro nuevo local de invierno, justo al final del callejón.
Auténtico” no es una palabra que usemos porque sí. Pappy’s se basa en la experiencia de tres generaciones de una familia de maestros asadores. Nuestra barbacoa ahumada a fuego lento es probablemente la experiencia tejana más auténtica que encontrará a este lado del Atlántico. Tanto si visita nuestro Smokehouse Bar & Grill como si disfruta de nuestra comida tejana para llevar, Pappy’s at Home o Pappy’s Taco Bar, le servirán recetas tejanas tradicionales que se han ido recopilando a lo largo de generaciones, todo ello con una fuerte dosis de nuestra hospitalidad sureña.
Bbq cerca de mí
La pechuga es uno de los tres grandes tipos de carne de barbacoa. Está a la altura de las costillas y la paletilla de cerdo. En mi opinión, la falda de ternera perfectamente ahumada es el santo grial de la barbacoa. Es mi carne favorita cuando sale del ahumador, sobre todo porque es carne de vacuno, que adoro.
A menudo se busca la pechuga, pero rara vez se consigue. Bajo y lento es la regla de oro – una temperatura de cocción baja y una velocidad de cocción lenta hasta que esté lo suficientemente tierna como para cortarla con el lado de un tenedor. El objetivo final de una falda de ternera bien cocinada es conseguir un grueso y húmedo trozo de carne con una corteza crujiente, un vivo anillo de humo y una carne tan ahumada que casi le provoque un coma.
A veces, este gran trozo de carne se divide por la mitad y se vende como dos piezas distintas. El carnicero puede dividirlo en una porción más grasa y marmoleada, llamada “punta”, y otra más magra, llamada “plano”. Lo que hace que la compra de pecho sea confusa es que, aunque puede dividirse en dos cortes de carne o venderse entero, todo se llama “pecho”.