Salteado de ternera y huevo
La receta que hago ahora es una versión fresca y moderna de la versión de mi padre. Utilizo espinacas tiernas frescas, champiñones crimini laminados y mucho ajo fresco picado. Compro las bolsas de espinacas tiernas lavadas tres veces, que son casi tan prácticas como las espinacas congeladas.
Según la tradición local de San Francisco, Joe’s Special fue un plato creado en el restaurante New Joe’s de North Beach. En 1937, uno de los socios que ayudaron a crear New Joe’s abrió su propio restaurante y lo llamó Original Joe’s, donde Joe’s Special seguía siendo uno de los platos más populares de su carta.
El Joe’s Special siempre se servía con una guarnición de pan de masa madre y, a veces, con un vaso de vino tinto y una pequeña ensalada. Para un desayuno abundante, Joe’s Special se servía con zumo de naranja y una guarnición de patatas fritas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Arroz frito con tiras de ternera
Encontré esta receta por primera vez en el volumen II del Libro de Cocina China de Fu Pei Mei de 1974, que me traje cuando me mudé de Taiwán al sur de California para estudiar en la Universidad de Irvine en 1983. Por aquel entonces sólo tenía 18 años y era una cocinera poco avezada, por decirlo amablemente. Desde entonces he probado muchas de sus recetas, pero ésta no hasta hace poco. No estoy seguro del origen de este plato, pero ¿cómo puede salir mal un filete con huevos?
1. Para ablandar la ternera: trocea la ternera y mézclala bien con el bicarbonato y 3 cucharadas de agua en un bol. Dejar reposar de 30 minutos a 2 horas, luego enjuagar bien con agua del grifo. Secar con toallas de papel y volver a colocar en el bol.
3. Calentar 1/2 taza de aceite a fuego alto en un wok grande o una sartén. Cuando el aceite esté brillante, añadir la carne y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien hecha (5-8 minutos). Retirar la carne con una espumadera a un bol y reservar.
5. 5. Escurrir el aceite de la sartén, excepto 3 cucharadas, y volver a ponerla a fuego fuerte. Añadir las cebolletas cortadas y saltear brevemente, durante unos 10-15 segundos. Añadir la mezcla de carne y huevo a la sartén y cocinar, removiendo suavemente, hasta que los huevos estén bien revueltos (no cocinar demasiado).
Carne picada y huevo
Publicado: 07.30.2022 ” Última actualización: 08.14.2022 El budbod de ternera (literalmente, espolvorear), un plato de arroz que lleva décadas en la provincia de Rizal, consiste en arroz frito con ajo, ternera picada, huevo revuelto, tomates y cebolletas.
Es sólo uno de los muchos aderezos de arroz que se encuentran en Filipinas. Pero budbod es más. Para apreciar bien el plato, hay que mezclarlo todo en el cuenco y rociarlo con vinagre antes de comerlo. Es maravillosamente reconfortante y excitante al mismo tiempo.
Mi hija pequeña, Alex, quedó con dos amigas del instituto que se llaman Patricia. Una de ellas iba a celebrar su cumpleaños dentro de unos días; la otra estaba de vacaciones en Canadá. Quedaron en cenar en casa de la cumpleañera y se organizó una cena en la que todos participarían.
Cuando Alex llegó a casa, me describió emocionada el plato. La verdad es que me sorprendió bastante, porque “budbod”, tal como yo lo conocía desde la infancia, significaba coco tostado o cuajada de leche de coco espolvoreada sobre pasteles de arroz dulce. Era la primera vez que oía la palabra en un plato salado.
Arroz frito de ternera
Los huevos son uno de los alimentos más versátiles que existen. En serio, ¿qué otro alimento es un componente esencial de casi todos los productos horneados, puede hacer que una hamburguesa pase de sosa a espectacular, es relativamente barato y tiene una comida entera basada en las docenas y docenas de usos que se le pueden dar?
La forma más sencilla de cocinar con huevos es revolverlos en una sartén, pero incluso un ingrediente tan sencillo como los huevos puede transformarse por completo añadiendo uno o dos ingredientes simples. Hemos encontrado algunas de las mejores maneras de mejorar tus huevos, ya sean revueltos, fritos, escalfados o duros. Te encantará probar estas inesperadas combinaciones de ingredientes.
Las patatas y los huevos son un maridaje perfecto, basta con echar un vistazo a cualquier menú de brunch del país para darse cuenta de que habrá algún tipo de plato principal a base de patatas y huevos. Pero esta clásica combinación no se limita a las patatas fritas. Lo creas o no, las patatas fritas son un buen complemento para un plato de huevos revueltos. Rebanadas finísimas y fritas crujientes, las patatas fritas de cualquier variedad añadirán un toque salado y crujiente a los huevos -ya sea servidos al lado o desmenuzados encima- que no sabías que necesitaban.