Arroz habichuela y carne la bandera dominicana

El plato de la bandera dominicana

Habiendo crecido en la República Dominicana, la comida dominicana siempre será uno de mis platos reconfortantes favoritos. Uno de los platos más populares es la bandera dominicana. Se compone del tradicional guiso de habichuelas (habichuelas guisadas), arroz blanco, carne (normalmente pollo, ternera, cerdo o cabra guisados), plátanos fritos y una sencilla ensalada de lechuga iceberg.

A primera vista, un plato de “la bandera dominicana” puede no parecer una opción saludable. La buena noticia es que no tiene nada de insano y que, con un poco de maña en las raciones y algunos cambios rápidos en los ingredientes, puede convertirse en una opción saludable sin quitarle ni un ápice de sabor.

Cambia la lechuga iceberg por verduras de hoja oscura llenas de vitaminas, como la rúcula, las espinacas o la lechuga romana, añade un poco de tomate, zanahoria y aguacate cardiosaludable, rociado con aceite de oliva y sal marina.

Pero dejar el arroz en remojo toda la noche ayudará a neutralizar parte del ácido fítico que dificulta su digestión y eso facilitará que tu cuerpo absorba las vitaminas y minerales que ofrece. Simplemente cubra el arroz en agua durante la noche, deseche el agua de remojo y enjuáguelo antes de cocinarlo, como resultado probablemente necesitará alrededor de media taza menos de agua durante la cocción.

Recetas de comida dominicana

Este sustancioso estofado sirve para 8 personas, pero si no alimentas a una familia numerosa y prefieres no comer sobras durante días, esta es la oportunidad perfecta para perfeccionar tu preparación de comidas llenando el congelador con otra de tus sopas y estofados Heartwarming favoritos. Sólo tienes que tener en cuenta estas cosas cuando congeles sopas a base de caldo:

– Regla de los tres días: Si quieres asegurarte de que tu sopa sabrá igual de bien cuando la recalientes, querrás meter las sobras en el congelador lo antes posible. Como esta sopa contiene carne, es especialmente crucial.

– Recalentar bien: Las sopas se descongelan en 1-2 días en el frigorífico o en 30 minutos más o menos al baño maría. La sopa se calentará uniformemente en un cazo a fuego lento. Evita que se escalde removiéndola constantemente; no te preocupes, no tardará mucho. Si el guiso está un poco espeso, vierte un poco de caldo de pollo.

Al igual que hay tres colores en la bandera, hay tres alimentos básicos en casi todas las comidas: arroz, alubias y proteínas (cerdo, pollo, ternera o pescado). Puedes impresionar a tus invitados con la presentación de los platos, pero esta deliciosa comida te llenará, tanto si formas la bandera como si no.

Mangú

Hoy me complace presentarles a Durquia Guillén. Durquia y yo nos conocimos a principios de los 90 y nos hicimos muy amigos sentados toda la noche en las reuniones del ayuntamiento en los días en que trabajábamos para el alcalde Bruce Todd y el concejal Gus García. Nuestros días en el Ayuntamiento de Austin son recuerdos, pero nuestra amistad perdura.

Mi padre, Josué Pericles Guillén, conocido como Alcides, es de la República Dominicana. La emigración a gran escala de la República Dominicana a Nueva York comenzó en los años posteriores a la muerte del dictador Rafael Trujillo en 1961. Mi padre llegó a Nueva York en 1962. Mi madre, María, es de Bogotá, Colombia, y llegó a Nueva York ese mismo año.    Se conocieron, se enamoraron, se casaron y se encontraron viviendo en Washington Heights, el barrio más poblado por dominicanos conocido como la Pequeña Dominica. Allí crecí yo, Durquia Guillén.    Y en caso de que te lo estés preguntando, mi madre inventó mi nombre de forma muy creativa. Durquia a veces significa Diosa, pero la mayoría de las veces es un nombre inventado sin atajos, incluso si no se puede rodar la R. Estoy divagando …

Arroz dominicano

Si sólo ha viajado a la República Dominicana y ha visitado un centro turístico, es muy probable que se haya perdido un gran tesoro nacional. Aunque puede haber variado, esta comida típica hecha como se ha hecho durante generaciones no se la puede perder.  ¿Ha probado la Bandera Dominicana?

La Bandera Dominicana… ¿estamos hablando literalmente de la bandera dominicana? No. Este título también se refiere al plato nacional dominicano que es un almuerzo habitual en los hogares de todo el país.  ¿Por qué se llama Bandera Dominicana a este plato popular? Además de ser un motivo de orgullo nacional, los tres colores representados en la bandera también pueden representar, vagamente, los tres colores de los principales componentes de la comida: Elementos de La Bandera DominicanaARROZ BLANCO

Personalmente, crecí con el arroz del tío Ben. El arroz dominicano no es eso. Es prácticamente un arte que requiere bastante práctica para dominarlo. Para mostrar la importancia de esta habilidad en la cultura familiar dominicana, cuando cocinas una olla perfecta de arroz blanco, puedes oír este dicho: “Ya te puedes casar” o “Ya te puedes casar”, ¡incluso si ya estás casado!  ¿Qué hace que el arroz dominicano sea tan especial? Sabes que a veces cuando tu arroz empieza a quemarse y se pega al fondo de la olla. ¿Lo tiras? En la República Dominicana, ¡eso es pecado! La forma en que se cocina el arroz aquí forma una fina capa que se endurece y se pega a la sartén, que luego se desprende y se sirve como un manjar junto con la comida. Esta delicia crujiente se llama concón.