Recetas de carne picada y arroz
Kong’s Chicken Shop se ha hecho un nombre últimamente. Después de anunciar su cocina permanente en Dog Bowl a principios de este año, el restaurante ha sido un éxito masivo con cualquier persona sensata que haya hecho el viaje para probarlo.
A finales de 2021, también anunciaron el lanzamiento del “Kong’s Meat and Three” en el Northern Monk Refectory. La idea se basa en los restaurantes Meat and Three, originarios de Nashville y Tennessee.
Durante años ha sido una forma muy popular de servir comida soul, barbacoa y cocina sureña en los EE.UU. y está disponible para que lo pruebes tú mismo AHORA MISMO en el Northern Monk Refectory de Northern Quarter.
Entremos en materia. En primer lugar, tienes la opción de elegir entre Pulled Beef Brisket, Pork Belly o Fried Chicken para tu carne y luego, aquí viene la parte emocionante, te sumergirás a fondo en los acompañamientos.
Kong’s también ofrece sus famosos sándwiches llenos de mermelada que vienen con una guarnición de patatas fritas. Puedes elegir entre el Kong’s Signature Chicken Sandwich, con ensalada de repollo, salsa de hamburguesa, iceberg, pepinillos y chicharrones de pollo, el Beef Brisket French Dip, una baguette crujiente rellena de ternera, chutney de cebolla y salsa para mojar, o el Pork Belly Banh Mi. Consiste en panceta de cerdo crujiente, paté, zanahorias encurtidas, cilantro y mayonesa de sriracha.
Receta de arroz sucio
Este cerdo a la barbacoa con arroz al estilo cantonés (Char Siu with Rice 叉燒飯) es uno de los platos más populares de Hong Kong. La carne de cerdo es jugosa y tierna, con un poco de dulzor, y se sirve encima de un arroz caliente al vapor con una sabrosa salsa de soja. Es una comida perfecta para cualquier día.
Hong Kong es famoso por su carne asada cantonesa (Siu Mei 燒味). Cerdo asado, ganso asado, pato asado, cochinillo asado, cochinillo asado, pollo con salsa de soja y algunos más. Todos ellos son clásicos. A la gente le gusta comprar estas carnes asadas para llevar, ya sea como plato principal con arroz o como guarnición para la cena.
Cuando visitamos Hong Kong en febrero, comimos un plato de cerdo asado sobre arroz. Estaba realmente delicioso y perfecto. También me recordó mis días de instituto. Siempre que había un día de vacaciones escolares, me quedaba sola en casa. Esperaba con impaciencia el almuerzo, porque podía comer lo que quisiera. Una de las cosas que me gustaba comer era cerdo a la barbacoa con arroz. En el restaurante que había cerca de casa hacían muy buena carne de cerdo a la barbacoa. Vendían un combo de cerdo a la barbacoa, que incluía un puñado de cerdo a la barbacoa, arroz al vapor, 2 trozos de choy sum (verdura) y una lata de refresco. Era muy sencillo, pero reconfortante.
Recetas con arroz jazmín
La Soul Food es la cocina del Sur pobre de Estados Unidos, la comida de los esclavos, con sus raíces en África y sus ramas que ahora abarcan muchas cocinas regionales de Estados Unidos. Collard greens, cornbread, gumbo, jambalaya… ya me entiendes. Ahora bien, cuando digo que la carne asada cantonesa es Soul Food no lo digo en ese sentido. Me refiero a la otra definición: comida sencilla que representa el corazón de tu cultura alimentaria. Comida a la que, por encima de todas las demás, sigues volviendo porque es la comida que sabes que satisfará tu alma. 三 燒 飯 Arroz triplemente asado: un plato de dulce char-siu ligeramente carbonizado, crujiente y tierna panceta de cerdo, un suculento muslo de pato asado sobre arroz jazmín perfectamente cocido al vapor. Unas cuantas verduras, un chorrito de salsa dulce, un poco de aceite de chile picante para mojar la carne y una taza de té: ese es el alimento de mi alma. ¡Abajo!
La mayoría de los cantoneses nunca asarían su propia carne porque a) no tienen horno y b) nunca será tan buena como la que pueden comprar. Ahora tengo un horno y he practicado lo suficiente como para que mi carne asada sea tan buena como la que hacen en Chinatown. Pero sólo puedo asar un pato a la vez, así que si quiero un triple arroz asado, hago lo que hacen todos los cantoneses y voy a la tienda especializada en carne asada. Llevo años yendo a Peach Garden, en el pequeño callejón que hay detrás del restaurante China Court. Me conocen, les conozco, su pato siempre es bueno, su cerdo puede ser temperamental. El lugar en sí es un poco estrecho y mugriento, pero auténtico al estilo de las callejuelas de Hong Kong. Pero pensé que era hora de poner a prueba mi lealtad, iba a estar en Chinatown durante tres almuerzos seguidos. Pediré un arroz asado triple en The Village Café, Peach Garden y New Sum Ye y veré quién gana mi mini batalla de carne asada de Chinatown en Birmingham.
Recetas con sobras de arroz
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Carolyn O’Neil es una galardonada dietista-nutricionista reconocida por su pericia a la hora de comunicar eficazmente los matices de la nutrición con un don para la escritura creativa que traduce la ciencia en consejos fáciles de entender. Tiene más de 40 años de experiencia como dietista diplomada y periodista especializada en salud que cubre temas de alimentación, nutrición y cocina para medios de comunicación audiovisuales, impresos y digitales.
Si eres del Sur, probablemente estés muy familiarizado con la carne a las tres. Muchos de nosotros nos unimos a la multitud de feligreses que se abren paso por la cola del bufé del restaurante local durante la hora punta de la comida del domingo, llenando nuestras bandejas con los mejores platos reconfortantes, sólo superados por los de nuestras abuelas.