Guiso criollo
¡Otra albóndiga! Tras el éxito de las albóndigas de pollo y manzana publicadas por Mayra, hoy os traigo unas ricas albóndigas rellenas de tomates secos y almendras y acompañadas de una rica salsa española.
Y lo mejor de las albóndigas es que, aunque es un poco laborioso hacerlas, luego se agradece mucho porque cunden un montón. Se pueden congelar en un tupper y luego nada más es descongelar, calentar, ¡¡¡y a disfrutar!!!
Albóndigas de tomate seco y almendras en salsa españolaImprimir recetaGuarda esta receta Inicia sesión para guardarDescubre cómo preparar unas fantásticas albóndigas rellenas.IngredientesPara las albóndigas:Para la salsa española:Preparación
Espaguetis a la Carbonara
Lo mejor de estas albóndigas de bacalao es que gustan a todo el mundo aunque no seas un gran fan del pescado. Si tienes a alguien en casa que no es muy fan del pescado prueba esta receta. Suaves albóndigas de bacalao con una deliciosa salsa de piquillo. Sin duda una forma diferente de comer pescado que gusta a todos.
Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Cómo hacer pasta alfredo con pollo DELICIOSOS espaguetis
Un blog sobre comida española–cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, huevos a la flamenca (incluida una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.
Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi nunca me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates en conserva, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados “estilo roma”. No tienen que ser tomates San Marzano italianos, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con “ajo asado” y cosas por el estilo. Son siempre de calidad inferior.
Muschi de porc umplut
Para hacer el caldo, limpia el rape, reserva los lomos e introduce la cabeza, la espina dorsal y las pieles en una cazuela con agua y sal. Pela los langostinos, las colas e incorpora a la cazuela las cabezas y las cáscaras reservadas. Añade una ramita de perejil. Cocer a fuego lento unos minutos. Desespuma, cuela y reserva.
Pica los lomos de rape y las colas de cigala y ponlos en un bol. Pica finamente media cebolla y añádela. Reservar la otra mitad. Salpimienta y mezcla. Casca un huevo en otro bol, bátelo y añádelo a la masa de carne. Incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade una más y sigue trabajando la masa. Haz unas bolitas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente. Sacarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Colar la mitad del aceite de freír a otra sartén. Picar la media cebolla y ponerla a freír. Verter el vino blanco y 3-4 cazos de caldo de pescado. Añadir el azafrán. Hervir e introducir las albóndigas. Cocer otros 4-5 minutos.