Spaghetti & albóndigas ingredientes
Preparar las albóndigas:1.En un robot de cocina mezclar la cebolla, el ajo, el perejil, el tomillo y el romero.2.En un bol mezclar el pan remojado en leche con la carne picada, la sal y la mezcla de cebolla y hierbas molidas.3.Hacer una mezcla suave pero firme. Humedecer la palma de la mano y formar de 15 a 20 albóndigas.4.Añadir un poco de aceite en una sartén y dorar las albóndigas.5.Añadirlas a la salsa de tomate hirviendo a fuego lento.Preparar la salsa de tomate:1.Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén, añadir la hoja de laurel, las cebollas y el ajo.2.Añadir el zumo y el puré de tomate.3.Añadir el orégano, el romero y la albahaca y cocer durante unos 20 minutos.4.Salpimentar. Añadir una pizca de azúcar.5.Añadir las albóndigas doradas y cocer a fuego lento durante 20 minutos.6.Servir con espaguetis hervidos.
Las mejores albóndigas
¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de las demás? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas queden extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor salado extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.
“¡Tu receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de remojar el pan en jugo de cebolla en lugar de leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018
1. Pan remojado = albóndigas blandas. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha al cocinarlo, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas queden extra blandas. Funciona mucho mejor que el pan rallado normal, que tiende a convertir las albóndigas en bolitas duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos llevan años haciéndolo.
A menudo he deseado que alguien inventara un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Me imagino un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne por un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.
Albóndigas italianas en salsa de tomate
Esta es una salsa para pasta al estilo italiano con albóndigas caseras que se cocina lentamente a fuego lento para obtener un intenso sabor a tomate. Es fácil preparar la salsa para espaguetis con antelación; recaliéntala suavemente y añade las albóndigas 30 minutos antes de servir con tu pasta favorita.
Si está buscando una salsa de espaguetis con albóndigas para su próxima noche de espaguetis, un bocadillo de albóndigas o cualquier otra receta italiana, acaba de encontrar la mejor receta de Internet. Esta sencilla receta te muestra cómo hacer albóndigas caseras con una deliciosa y fresca salsa de tomate.
Para congelar las albóndigas, primero dórelas y luego colóquelas en una bandeja para hornear. Congela la bandeja durante unas horas (o toda la noche), hasta que las albóndigas estén sólidas. Transfiera las albóndigas congeladas a una bolsa de congelación con cierre.
“¡Gran receta y siempre bien recibida por la familia! Las albóndigas se fríen rápidamente en la sartén, lo justo para que se doren por fuera, pero no se hagan del todo. Les da firmeza y un bonito color. También he hecho esto con éxito en la olla y lo he dejado cocer a fuego lento durante horas”, dice BigHungryBrownBear.
Espaguetis con albóndigas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No hay plato italoamericano más emblemático que los espaguetis con albóndigas. También podría decirse que es el plato italoamericano que más a menudo se describe como no “verdadera comida italiana”. ¿Cuántas veces hemos oído a alguien declarar que, si bien los espaguetis y las albóndigas existen por separado en Italia, los espaguetis con albóndigas no? ¿Cuántas veces lo hemos repetido? ¿Cuántas veces lo he dicho yo? Pero es una afirmación que no está respaldada por las pruebas.
Lo que es cierto es que combinar pasta con albóndigas no es ni de lejos tan común en Italia como aquí en Estados Unidos; la práctica ha seguido siendo una especialidad hiperlocal de una forma u otra, y nunca llegó a ser conocida en toda Italia. Su relativa oscuridad ha llevado a mucha gente -incluidos los italianos- a suponer que se trata de un invento puramente americano de los inmigrantes italianos. Sin embargo, si se profundiza un poco más, abundan los ejemplos que demuestran lo contrario.