Pure manzana acompañar carne

Chuletas de cerdo con manzanas y cebollas allrecipes

Las chuletas de cerdo con salsa de manzana son un plato tradicional de la cocina estadounidense que consiste en chuletas de cerdo cocidas y salsa de manzana[1][2][3][a] Las chuletas de cerdo se pueden freír, hornear o asar, y a veces la carne se empaniza antes de cocinarla[5][6][7] Algunas personas consideran que este plato es una comida reconfortante[8][9].

En la obra de teatro "Nuestro primo americano", a la que asistió Abraham Lincoln la noche de su asesinato, Asa pronuncia la frase: "Ahora no tengo fortuna, pero estoy lleno de afectos que estoy dispuesto a derramar sobre ti como la manzana sobre el cerdo asado"[11].

En el episodio 55 de La tribu de los Brady, titulado "The Personality Kid" y emitido en 1971, Peter Brady (interpretado por Christopher Knight) pronuncia la frase "chuletas de cerdo y compota de manzana" imitando la voz de Humphrey Bogart[12][13], que se ha descrito como un famoso eslogan del programa de televisión[14].

En el primer episodio de Los Simpson, Treehouse of Horror, Homer amonesta a Kang y Kodos para que "traigan un poco de compota de manzana para estas chuletas de cerdo". La escena en sí es una referencia al episodio de The Twilight Zone To Serve Man (La dimensión desconocida).

Cerdo con manzanas

¿Qué diferencia a esta salsa de las recetas básicas de salsa de manzana? Empezar con un caramelo en lugar de mezclar simplemente azúcar en la salsa. El resultado es un sabor mucho más profundo y rico a cambio de muy poco esfuerzo adicional.

Esta es una receta extra (junto con el jus de vermut, que también es una receta extra) para una salsa que acompaña a la panceta de cerdo asada lentamente y crujiente, la receta principal de hoy. La salsa es muy sencilla, ¡así que voy a ser breve!

El cerdo y la manzana son compañeros clásicos en el plato. La salsa de manzana es la expresión más popular de este maridaje y, con sus sabores agridulces, parecía una elección natural para acompañar la receta de panceta de cerdo que también he publicado hoy.

La mayoría de las recetas de salsa de manzana utilizan un método básico que consiste en cocer las manzanas con azúcar y, a veces, mantequilla, y luego triturarlas hasta que queden suaves. Si se añade un paso más, que consiste en derretir primero el azúcar para formar un caramelo, esta salsa de manzana sube un peldaño. Los matices del caramelo confieren a la salsa un carácter más rico, profundo y casi salado que hace que la gente se detenga y se pregunte: "¿Qué es eso que puedo saborear ahí?". Este pequeño esfuerzo realmente marca la diferencia para que su salsa destaque, y es tan fácil como echar azúcar en un cazo y dejar que se convierta en caramelo.

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Cuando era pequeña mi abuela nos preparaba mucho las chuletas de cerdo. Shake n bake, por supuesto, y por supuesto yo ayudaba. Las chuletas de cerdo de la abuela solían cortarse finas y hornearse hasta que estuvieran bien hechas. En la época de mi abuela, lo normal era que si veías el más mínimo indicio de color rosado en la carne de cerdo, te desplomaras en el acto. Se suponía que había que cocinarlos hasta el final y luego seguir, por si acaso. El único problema con esa sabiduría es que la carne de cerdo de hoy en día se cría para ser tan magra que cocinarla hasta que esté bien hecha produce una chuleta seca hasta los huesos que es, lo siento abuela, bastante terrible. ¡Ya sé que no es culpa tuya, abuela! ¡Maldita sabiduría convencional! ¿Quizás por eso mucha gente piensa que no le gusta la carne de cerdo?

Bueno, estoy aquí para desafiar esa sabiduría. No pasa nada si cocinas la carne de cerdo a término medio o incluso a término medio. No te vas a morir. Ni siquiera vas a enfermar. A menos que hayas capturado tu cerdo en la naturaleza, lo único que corres el riesgo es de comerte una chuleta de cerdo muy sabrosa. Gracias a la ganadería moderna, la triquinosis (enfermedad de origen alimentario comúnmente asociada a la carne de cerdo) no es motivo de preocupación para los consumidores estadounidenses desde la década de 1970.  De hecho, el Departamento de Agricultura de EE.UU. ha rebajado recientemente la temperatura interna recomendada para cocinar la carne de cerdo de 160 a 145 grados. ¡Qué bien! ¡Por fin podemos volver a comer carne de cerdo sabrosa!

Chuletas de cerdo alemanas con manzanas

El otoño es la temporada alta de las manzanas, y si se encuentra con una gran cantidad, tenemos muchas formas de utilizarlas. Prueba las manzanas Granny Smith en una sartén con crujiente de manzana y jengibre para el postre, prepara una mantequilla de manzana al bourbon (con Braeburn o Fuji) para untar en galletas o tostadas, y utiliza manzanas Honeycrisp o Pink Lady en una sencilla cena a la sartén con salchichas merguez asadas. Tanto si busca algo dulce como salado, hay una receta de manzana para usted.

Estos sencillos y deliciosos entremeses son manzanas con queso y panceta. Se asan a la parrilla hasta que la panceta esté crujiente y el queso manchego pegajoso. Están deliciosas acompañadas de un vino espumoso afrutado.

La col rizada es una verdura maravillosa para las ensaladas porque es lo bastante resistente como para soportar ingredientes pesados como frutos secos y carne, y además no se marchita cuando está en la mesa. Cuando el chef Ryan Hardy prepara esta ensalada de col rizada para la cena de Acción de Gracias, fríe las nueces, pero es más rápido (y menos engorroso) tostarlas en el horno.

El chef Matthew Accarrino utiliza manzanas, sidra y el aguardiente de manzana Calvados para añadir capas de sabor a su pollo estofado. Las rodajas de manzana, los champiñones y las hierbas frescas lo redondean todo en una rica salsa de sartén.